Co to jest Cassoulet?
Cassoulet to klasyczne francuskie danie i uważane za jedno z najwyższych w komfortowych potrawach. Przepisy na danie pochodzą z południa Francji, szczególnie na południowym zachodzie, ale danie jest wykonywane w całej Francji i wielu innych krajach. Chociaż składniki różnią się nieznacznie, Cassoulet zazwyczaj zawiera białą fasolę i konfigurację kaczki lub gęsi, solone i herbed mięso (zwykle wykonane z nóg zwierzęcia), które jest gotowane we własnym tłuszczu, chłodzonym i zachowanym. Kaczka lub gęś nogi w ten sposób dodają smaku Cassoulet, który często zawiera inne rodzaje mięsa, takie jak baranina i wieprzowina oraz pikantne kiełbaski.
Tradycyjna cassoulet jest gotowana przez kilka godzin na kuchence kuchennej, dzięki czemu fasola gotuje się prawidłowo, a smaki łączyły się razem. Następnie umieszcza się go w naczyniu odpornym na piec. To danie we Francji jest zwykle wyroby ziemne i nazywa się kasą. Cała cassoulet jest pieczona przez dodatkowe godzinę i może być zwieńczona bułką tartą na dodatkowechrupnięcie na górze.
Główną pracą w tworzeniu Cassoulet jest tworzenie konfitury, co może potrwać kilka dni, ponieważ mięso jest chłodzone i przechowywane przed jego użyciem. Możesz kupić Premade Confit w sklepach specjalistycznych, choć jest to trochę trudne do znalezienia. Alternatywnie możesz po prostu pominąć konfigurację i dodać trochę dodatkowego tłuszczu do naczynia, ponieważ z smażenia nóg kaczki lub dodania czegoś takiego jak boczek, aby zainwestować naczynie o obfity smak.
Cassoulet, który na wolnym ogniu na wolnym ogniu ma białe wino i dużą ilość kolby z kurczaka, chociaż zamiast tego można użyć zapasów indyka lub warzyw. Możesz pominąć wino, choć pozbawi to danie z jego smaku. Zamiast tego możesz dodać niewielką ilość octu białego wina lub jabłkowego octu, aby dać jedzenie trochę ugryzienia.
Istnieje wiele przepisów na cassoulet i książki takie jak radość z gotowania Zaoferuj kilka adaptacji, aby gotować danie nieco łatwiejsze. Chociaż tworzenie tej tradycyjnej francuskiej przystawki może być nieco pracochłonne, korzyścią jest to, że masz „zapiekankę” jednego garnka, który służy całej rodzinie. Dodaj chrupiący chleb i sałatkę, a masz cudownie ciepły pyszny posiłek, szczególnie pocieszający w zimnych zimowych miesiącach.
Możesz również zaoszczędzić trochę czasu na gotowaniu, jeśli używasz puszki zamiast suszonej fasoli, co nie wymaga wstępnego schowania. Dość łatwo jest znaleźć białą fasolę haricot, ale jeśli jesteś przyczepką do tradycji, poszukaj francuskiej fasoli flageolet, które są jasnozielone. Znowu rynek specjalny lub rynek spożywczy jest prawdopodobnie najlepszym wyborem, gdy szukasz flageoletów.