캐서울레는 무엇입니까?

Cassoulet은 고전적인 프랑스 요리이며 궁극적 인 편안한 음식 중 하나로 간주됩니다. 접시 요리법은 프랑스 남부, 특히 남서부에서 시작되지만 접시는 프랑스 전역과 다른 많은 나라에서 만들어집니다. 성분은 약간 다양하지만, 캐서울레에는 일반적으로 흰 콩과 오리 또는 거위, 소금에 절인 고기 (보통 동물의 다리로 만든)가 포함되어 있고 냉각되고 보존됩니다. 이 방식으로 만든 오리 또는 거위 다리는 캐서 소트에 맛을 더합니다. 여기에는 종종 양고기와 돼지 고기와 같은 다른 유형의 고기와 매운 소시지가 포함되어 있습니다.

전통적인 캐서 소울 레트는 스토브 탑에서 몇 시간 동안 끓여서 콩이 제대로 요리되고 맛이 결합됩니다. 그런 다음 오븐 방송 접시에 넣습니다. 프랑스 의이 요리는 일반적으로 토기이며 캐서질이라고합니다. 전체 캐시 레트는 추가 시간 동안 구워졌으며 추가로 빵 부스러기를 얹을 수 있습니다.위에 크런치.

캐서 소트를 만드는 주요 작업은 고기가 사용되기 전에 냉각되고 보관되기 때문에 며칠이 걸릴 수 있습니다. 특수점에서 Precade Confit을 구입할 수 있지만 찾기가 조금 어렵습니다. 또는 오리 다리를 튀기거나 베이컨과 같은 것을 추가하여 접시를 풍성한 맛으로 투자하는 것처럼 confit을 건너 뛰고 접시에 약간의 지방을 추가 할 수 있습니다.

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카울렛은 스토브에 끓는 것처럼 일반적으로 화이트 와인과 닭고기가 많지만 터키 주식이나 채소 스톡을 대신 사용할 수 있습니다. 와인을 생략 할 수 있지만, 이것은 풍미의 일부 접시를 박탈 할 것입니다. 음식에 약간의 물기를주기 위해 소량의 화이트 와인 식초 또는 사과 사이다 식초를 추가 할 수 있습니다.

온라인으로 캐시 레트를위한 수많은 레시피가 있으며 The Joy of Cooking 요리를 조금 더 쉽게 요리 할 수있는 몇 가지 적응을 제공합니다. 이 전통적인 프렌치 엔트 레를 만드는 것은 약간의 노동 집약적 일 수 있지만, 이점은 온 가족에게 봉사 할 냄비 "캐서롤"이 있다는 것입니다. 딱딱한 빵과 샐러드를 추가하면 특히 추운 겨울에는 편안하게 따뜻한 맛있는 식사를합니다.

건조 된 콩 대신 통조림을 사용하면 사전 흠집이 필요하지 않은 경우 요리에 약간의 시간을 절약 할 수 있습니다. 흰색 하리 콧 콩을 찾는 것은 상당히 쉽지만, 전통을위한 고집이라면, 밝은 녹색 인 프랑스 플라지오 레트 콩을 찾으십시오. 다시 말하지만, Flageolets를 찾을 때 특수 시장 또는 수입 식품 시장이 최선의 선택 일 것입니다.