カスレットとは何ですか？

カスレットは古典的なフランス料理であり、究極の快適な食べ物の1つと考えられています。 料理のレシピはフランス南部、特に南西部で発生しますが、料理はフランスや他の多くの国で作られています。 成分はわずかに異なりますが、カスレットには通常、白豆が含まれており、アヒルやガチョウのコンフィが含まれています。 この方法で作られたアヒルまたはガチョウの脚は、カスレットに風味を加えます。これには、マトンや豚肉などの他の種類の肉やスパイシーなソーセージも含まれています。

伝統的なカスレットは、豆が適切に調理され、フレーバーが結合されるため、コンソウレットで数時間煮込んでいます。 その後、オーブンプルーフ皿に入れられます。 フランスのこの料理は通常、土器であり、カソールと呼ばれます。 カスレット全体がさらに1時間焼かれ、追加のためにパン粉がトッピングされる場合があります上にクランチ。

カスレットを作る主な作業は、肉が冷却されて保管されているので、数日かかることがあります。 専門店で事前のコンフィを購入することはできますが、これを見つけるのは少し難しいです。 あるいは、アヒルの脚を揚げたり、ベーコンのようなものを追加したりして、皿に心のこもった風味で投資するように、皿に少し追加の脂肪を追加するだけで、単に皿に少し追加の脂肪を加えることができます。

ストーブで煮るカスレットは通常、白ワインと鶏肉をたくさん持っていますが、代わりに七面鳥のストックや野菜の在庫を使用できます。 ワインを省略することはできますが、これによりその風味のいくつかの料理が奪われます。 代わりに、少量の白ワイン酢またはアップルサイダービネガーを追加して、食べ物に少し噛むことができます。

カスレット用のオンラインで数多くのレシピがあり、料理の喜びのような本料理を少し簡単にするために、いくつかの適応を提供します。 この伝統的なフランスのアントレを作ることは少し労働集約的かもしれませんが、家族全員に奉仕するための1つのポット「キャセロール」があることです。 無愛想なパンとサラダを追加すると、特に寒い冬の間は快適に暖かくおいしい食事をしています。

乾燥豆の代わりに缶詰を使用する場合、料理の時間を少し節約することもできます。 白いハリコットビーンズを見つけるのはかなり簡単ですが、伝統の粘着式である場合は、色が薄い緑色のフランスフレジョレット豆を探してください。 繰り返しになりますが、特殊市場または輸入食品市場は、Flageoletsを探すときに最良の選択である可能性があります。