Qu'est-ce que le manteau d'un chef?

Le manteau du chef est une veste blanche à double serrage généralement en deux couches de coton épais. Il est assez courant dans les restaurants plus fins de voir tout le personnel de cuisine portant un uniforme similaire: le manteau du chef, un pantalon à carreaux en noir et blanc et un chapeau de chef.

La double superposition du manteau du chef aide à la résistance à la chaleur. Les boutons peuvent être en plastique ou en coton. La raison derrière les boutons de coton est assez simple. Ils ont tendance à résister aux lavages fréquents du manteau mieux que les boutons en plastique.

Étant donné que la cuisson est une entreprise désordonnée, le style à double serrage du manteau du chef sert un objectif important. Il rend le vêtement réversible pour que les taches ne soient pas visibles. Le choix du tissu du coton est également très facilement expliqué. Ce tissu rend le manteau du chef plus respirant et donc plus confortable. De plus, la couleur blanche peut être blanchie pour laver les taches difficiles et pour garder le manteau du chef parfaitement blanc.

La tradition du manteau du chef remonte au milieu du XIXe siècle. Marie-Antoine Careme, un chef français populaire, est reconnu pour avoir développé l'uniforme actuel du chef. Les grands chapeaux avaient déjà été introduits, mais Careme voulait créer un uniforme spécifique pour honorer le chef. Le blanc a été choisi pour le manteau du chef car il symbolise la propreté, quelque chose de désirable dans toutes les cuisines.

Plus tard, le chef français, George Auguste Escoffier, encouragerait également son personnel de cuisine à porter des costumes en dehors du travail afin de préserver la dignité du chef. Escoffier apporterait le manteau du chef traditionnel à Londres en gérant les restaurants au début l'hôtel Savoy, puis à l'hôtel Carlton.

Dans les restaurants plus éclectiques, les chefs peuvent exercer leur style personnel en portant le manteau d'un chef décoré. Certains manteaux de chef ont désormais des imprimés inspirés de la nourriture, comme des piments décoratifs. Dans plus de tradotLes restaurants ionaux, cependant, en particulier les restaurants français traditionnels, le manteau du chef blanc règne toujours en maître et est considéré comme faisant partie d'un uniforme digne, ainsi qu'un vêtement pratique pour le chef.