Cos'è il cappotto di uno chef?

Il cappotto dello chef è una giacca bianca a doppio petto in genere realizzato con due strati di cotone spesso. È abbastanza comune nei ristoranti più fini vedere tutto il personale della cucina che indossa un'uniforme simile: il cappotto dello chef, i pantaloni a controllo in bianco e nero e un cappello da chef.

La doppia stratificazione del cappotto dello chef aiuta a resistenza al calore. I pulsanti possono essere realizzati in plastica o cotone. Il motivo dietro i bottoni di cotone è abbastanza semplice. Tendono a resistere ai frequenti lavaggi del cappotto meglio dei pulsanti di plastica.

Poiché la cottura è un affare disordinato, lo stile a doppio petto del cappotto dello chef ha uno scopo importante. Rende reversibile il vestito in modo che le macchie non siano visibili. Anche la scelta del tessuto del cotone è spiegata abbastanza facilmente. Questo tessuto rende il cappotto dello chef più traspirante e quindi più comodo. Inoltre, il colore bianco può essere sbiancato per lavare le macchie difficili e per mantenere il cappotto dello chef perfettamente bianco.

La tradizione del cappotto dello chef risale alla metà del XIX secolo. Marie-Antoine Ceme, una famosa chef francese è attribuita allo sviluppo dell'uniforme dell'attuale chef. Gli alti cappelli erano già stati introdotti, ma Celeme voleva creare una uniforme specifica per onorare lo chef. Il bianco è stato scelto per il cappotto dello chef poiché è simbolico della pulizia, qualcosa di auspicabile in tutte le cucine.

Più tardi, il maestro chef francese, George Auguste Escoffier avrebbe anche incoraggiato il suo personale di cucina a indossare abiti al di fuori del lavoro in modo da preservare la dignità dello chef. Escoffier avrebbe portato il cappotto dello chef tradizionale a Londra gestendo i ristoranti all'inizio del Savoy Hotel e poi al Carlton Hotel.

In ristoranti più eclettici chef possono esercitare il loro stile personale indossando un cappotto da chef decorato. Alcuni cappotti di chef ora hanno stampe ispirate al cibo, come peperoncini decorativi. In più traditRistoranti ionici, tuttavia, in particolare i tradizionali ristoranti francesi, il cappotto dello chef bianco regna ancora supremo ed è considerato parte di un'uniforme dignitosa, nonché un capo pratico per lo chef.