Vad är kockens kappa?

Kockens kappa är en dubbelbröst vit jacka som vanligtvis är gjord av två lager tjock bomull. Det är ganska vanligt på finare restauranger att se all kökspersonal som bär en liknande uniform: kockens kappa, svarta och vita kontrollerade byxor och en kockhatt.

Den dubbla skiktningen av kockens kappa hjälper till att motstånd mot värme. Knappar kan antingen vara gjorda av plast eller bomull. Anledningen bakom bomullsknapparna är ganska enkel. De tenderar att motstå de ofta tvättarna av pälsen bättre än plastknappar.

Eftersom matlagning är ett rörigt företag, tjänar den dubbelbröda stilen på kockens kappa ett viktigt syfte. Det gör plagget reversibelt så att fläckar inte är synliga. Tygvalet av bomull förklaras också ganska lätt. Detta tyg gör kockens kappa mer andningsbar och därmed mer bekväm. Den vita färgen kan också blekas för att tvätta ut svåra fläckar och för att hålla kockens kappa ser perfekt vit ut.

Kockens kapptradition går tillbaka till mitten av 1800-talet. Marie-Antoine Careme, en populär fransk kock krediteras för att utveckla den nuvarande kockens uniform. De höga hattarna hade redan introducerats, men Careme ville skapa en specifik uniform för att hedra kocken. White valdes för kockens kappa eftersom det är symboliskt för renlighet, något önskvärt i alla kök.

Senare skulle den franska mästarkocken, George Auguste Escoffier också uppmuntra sin kökspersonal att bära kostymer utanför arbetet för att bevara kockens värdighet. Escoffier skulle ta med den traditionella kockens kappa till London som hanterade restaurangerna till en början Savoy Hotel och sedan på Carlton Hotel.

På mer eklektiska restauranger kan kockar utöva sin personliga stil genom att bära en dekorerad kock -kappa. Vissa kockrockar har nu matinspirerade tryck, som dekorativa chilipeppar. I mer TraditJonrestauranger, särskilt traditionella franska restauranger, den vita kockens kappa fortfarande regerar högsta och anses vara en del av en värdig uniform, liksom ett praktiskt plagg för kocken.