Hva er en kokkes frakk?

Kokkens frakk er en dobbeltbrystet hvit jakke som vanligvis er laget av to lag med tykk bomull. Det er ganske vanlig på finere restauranter å se alle kjøkkenpersonalet ha på seg en lignende uniform: kokkens frakk, svart -hvitt -sjekket bukser og en kokkhatt.

Dobbeltlaging av kokkens frakk hjelper til med å gi motstand mot varme. Knapper kan enten være laget av plast eller bomull. Årsaken bak bomullsknappene er ganske enkel. De har en tendens til å motstå de hyppige vaskene på pelsen bedre enn plastknapper.

Siden matlaging er en rotete virksomhet, tjener den dobbeltbrystede stilen til kokkens frakk et viktig formål. Det gjør plagget reversibelt slik at flekker ikke er synlige. Stoffvalget av bomull blir også ganske lett forklart. Dette stoffet gjør kokkens frakk mer pustende og dermed mer behagelig. I tillegg kan den hvite fargen blekes for å vaske ut vanskelige flekker og for å holde kokkens frakk ser perfekt hvit ut.

Kokkenes frakketradisjon stammer fra midten av 1800-tallet. Marie-Antoine Careme, en populær fransk kokk, blir kreditert med å utvikle den nåværende kokkens uniform. De høye hattene hadde allerede blitt introdusert, men Careme ønsket å lage en spesifikk uniform for å hedre kokken. White ble valgt til kokkens frakk siden den er symbolsk for renslighet, noe som er ønskelig i alle kjøkken.

Senere vil den franske mesterkokken, George Auguste Escoffier også oppfordre kjøkkenpersonalet til å bruke dresser utenfor arbeidet for å bevare kokkens verdighet. Escoffier ville ta med seg den tradisjonelle kokkens frakk til London som administrerte restaurantene til å begynne med Savoy Hotel og deretter på Carlton Hotel.

I mer eklektiske restauranter kan kokker utøve sin personlige stil ved å ha på seg en dekorert kokkes frakk. Noen kokkens strøk har nå matinspirerte utskrifter, som dekorative chili -paprika. I mer traditIonale restauranter, imidlertid, spesielt tradisjonelle franske restauranter, regjerer den hvite kokkens frakk fremdeles suverent og regnes som en del av en verdig uniform, samt et praktisk plagg for kokken.