Hvad er en kokkens frakke?

Kokkens frakke er en dobbeltbrystet hvid jakke, der typisk er lavet af to lag tyk bomuld. Det er temmelig almindeligt i finere restauranter at se alt køkkenpersonale iført en lignende uniform: kokens frakke, sort og hvid kontrollerede bukser og en kokhat.

Den dobbelte lagdeling af kokens frakke hjælper med at give modstand mod varme. Knapper kan enten være lavet af plast eller bomuld. Årsagen bag bomuldsknapperne er ganske enkel. De har en tendens til at modstå den hyppige vask af pelsen bedre end plastknapper.

Da madlavning er en rodet forretning, tjener den dobbeltbrystede stil af kokens frakke et vigtigt formål. Det gør tøjet reversibelt, så pletter ikke er synlige. Stofvalget af bomuld forklares også ganske let. Dette stof gør kokens frakke mere åndbar og dermed mere behagelig. Den hvide farve kan også bleges for at vaske svære pletter ud og for at holde kokkens frakke ser perfekt hvid ud.

Kokkens frakke-tradition stammer fra midten af ​​det 19. århundrede. Marie-Antoine Careme, en populær fransk kok krediteres for at udvikle den nuværende kokens uniform. De høje hatte var allerede blevet introduceret, men Careme ønskede at skabe en bestemt uniform for at ære kokken. White blev valgt til kokkens frakke, da den er symbolsk for renlighed, noget ønskeligt i alle køkkener.

Senere vil den franske mesterkok, George Auguste Escoffier også tilskynde sit køkkenpersonale til at bære dragter uden for arbejdet for at bevare kokken værdighed. Escoffier ville bringe den traditionelle kokkens frakke til London, der administrerede restauranterne først Savoy Hotel og derefter på Carlton Hotel.

På flere eklektiske restauranter kan kokke udøve deres personlige stil ved at bære en dekoreret kokkens frakke. Nogle kokkefrakker har nu madinspirerede tryk, som dekorative chilipepper. I mere handelIonale restauranter, især traditionelle franske restauranter, er den hvide kokens frakke stadig øverst og betragtes som en del af en værdig uniform såvel som et praktisk tøj til kokken.