Co to jest płaszcz szefa kuchni?

Płaszcz szefa kuchni to dwurzędowa biała kurtka zwykle wykonana z dwóch warstw grubej bawełny. W drobniejszych restauracjach jest dość powszechne, aby zobaczyć, jak wszyscy personel kuchenny w podobnym mundurze: płaszcz szefa kuchni, czarno -białe spodnie i kapelusz szefa kuchni.

Podwójne warstwa płaszcza szefa kuchni pomaga odporność na ciepło. Przyciski mogą być wykonane z plastiku lub bawełny. Przyczyna bawełnianych guzików jest dość prosta. Zwykle wytrzymują częste mycie płaszcza lepiej niż plastikowe guziki.

Ponieważ gotowanie jest niechlujnym biznesem, podwójny styl płaszcza szefa kuchni stanowi ważny cel. To sprawia, że ​​ubranie jest odwracalne, aby plamy nie były widoczne. Wybór bawełny jest również dość łatwo wyjaśniony. Ten materiał sprawia, że ​​płaszcz szefa kuchni jest bardziej oddychający, a tym samym wygodniejszy. Również biały kolor można bielić, aby zmyć trudne plamy i utrzymywać płaszcz szefa kuchni wyglądać idealnie na biało.

Tradycja płaszcza szefa kuchni pochodzi z połowy XIX wieku. Marie-Antoine Careme, popularny francuski szef kuchni, przypisuje się opracowanie obecnego munduru szefa kuchni. Wysokie czapki zostały już wprowadzone, ale Careme chciał stworzyć konkretny mundur, aby uhonorować szefa kuchni. White został wybrany na płaszcz szefa kuchni, ponieważ jest symboliczny dla czystości, coś pożądanego we wszystkich kuchniach.

Później francuski mistrz szef kuchni, George Auguste Escoffier, zachęcał również personel kuchenny do noszenia garniturów poza pracą, aby zachować godność szefa kuchni. Escoffier przyniósłby tradycyjny płaszcz szefa kuchni do Londynu, zarządzając restauracjami najpierw w Savoy Hotel, a następnie w hotelu Carlton.

W bardziej eklektycznych restauracjach szefowie kuchni mogą wywierać swój osobisty styl, nosząc ozdobiony płaszcz szefa kuchni. Niektóre płaszcze szefa kuchni mają teraz nadruki inspirowane jedzeniem, takie jak dekoracyjna papryka chili. W bardziej tradycyjnychJednak restauracje jonowe, zwłaszcza tradycyjne francuskie restauracje, płaszcz białego szefa kuchni wciąż króluje i jest uważany za część godnego munduru, a także praktyczną odzież dla szefa kuchni.