Qu'est-ce qu'un chignon Chelsea?
Le chignon de Chelsea est un type de pain de levure sucré populaire en Grande-Bretagne et lié au rouleau de cannelle américain. La saveur d'un chignon de Chelsea est sucrée et légèrement épicée, avec une texture variée créée par l'ajout de fruits secs hachés et de noix. Certains boulangers britanniques proposent des petits pains de Chelsea, surtout le matin, et ils peuvent également être fabriqués à la maison.
Comme son nom l'indique, les petits pains de Chelsea ont été développés dans la région de Londres connus sous le nom de Chelsea, probablement à un moment donné du 17ème siècle. Les petits pains d'origine de Chelsea ont été fabriqués au Chelsea Bun House, une boulangerie londonienne qui serait le site de l'invention. Les petits pains sont rapidement devenus populaires auprès d'une grande partie de la population de Londres et ont même attiré l'attention de la royauté. Alors que la maison de chignon de Chelsea fermé en 1839, le chignon de Chelsea a vécu.
pour faire des petits pains de Chelsea, commencez par dissoudre un paquet de levure et une cuillère à café de sucre dans une demi-tasse d'eau tiède. Alors que le mélange de levure devient mousseux, l'échaillez une tasse de mLeLk, retirer le feu et le mélanger avec une demi-tasse de beurre, une demi-tasse d'eau, une troisième tasse de sucre et deux cuillères à café de sel. Ajouter le mélange de levure et battre lentement dans cinq tasses de farine pour créer une pâte lâche et collante. Tournez sur une surface de farine propre et pétrissez jusqu'à élastique. Laissez la pâte, couverte, dans un bol huilé pendant environ une et demie.
Pendant que la pâte monte, préparez un sirop en combinant les trois quarts de sucre d'une tasse avec trois cuillères à soupe d'eau chaude et trois cuillères à soupe de beurre. Chauffer jusqu'à ce que les ingrédients se combinent et fondent et versez le mélange dans un grand plat de cuisson huilé. Hacher les fruits secs tels que les raisins secs, les cerises et les dattes, ainsi que les noix, si vous le souhaitez, et saupoudrez le mélange sur le sirop.
Une fois que la pâte a augmenté, frappez-la, pétrissez-vous si brièvement, et laissez-le reposer 10 minutes avant de le déployer dans un long rectangle, ou two si la pâte est plus facile à travailler avec des morceaux plus petits. Étalez le beurre doux sur la pâte avant de le saupoudrer de sucre brun ou blanc et d'épices comme la cannelle. Roulez la pâte, hachez-la en segments et emballez-les ensemble dans le plat de cuisson. Laissez les petits pains s'élever pendant 45 minutes avant de cuire à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Tournez les petits pains sur une grille de refroidissement recouverte de papier ciré, en les gardant ensemble et en permettant au sirop de couler. Se séparer pour servir.