Qu'est-ce qu'une casserole de chili?
De nombreux cuisiniers tiennent leurs recettes de chili près du gilet, avec une gamme d'ingrédients et de techniques possibles. Il en va de même pour la casserole de chili, qui rapproche le favori occidental d'un repas complet. Ce plat implique généralement de faire un lot de chili, puis de le cuire sur ou sous une couche de pain de maïs dans le four. Un peu de fromage est ajouté au haut au cours des dernières minutes pour une peau brune et savoureuse qui cache toutes les autres saveurs en dessous.
De nombreux vrais chefs essaient de créer une recette de chili originale. Un itinéraire standard consiste à brunir divers types de viandes hachées comme le bœuf, le veau et la saucisse dans l'huile infusée d'ail et d'oignons. Pendant que la viande cuit, des ingrédients comme le worcestershire, le sel, le poivre, les flocons de chili, le cumin, les graines de coriandre, l'origan et le paprika sont ajoutés jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les oignons soient caramélisés.
Avant que la casserole de chili ne puisse être construite, le chili doit être terminé avec l'ajout d'INGRedients comme le bœuf ou le bouillon de poulet, les tomates cuites, la sauce tomate et les piments hachés - plus il y a, plus, plus les épicés. Étant donné qu'un piment plus épais fonctionne souvent mieux dans la casserole de chili, certains cuisiniers ajoutent également de la pâte de tomate comme agent épaississant. Après les ragoûts de piment pendant au moins 15 minutes, il doit être suffisamment épais pour ajouter au plat de casserole pour les dernières étapes.
Deux itinéraires sont disponibles pour les fabricants de casserole de chili: pain de maïs en bas ou en haut. Après avoir fabriqué la pâte en fonction des suggestions du fabricant - avec du lait pour un pain plus riche - il est soit versé dans un plat de casserole avant ou après le piment. Dans les deux cas, le plat doit être tapissé d'huile et chaque couche doit consommer environ la moitié de la hauteur du plat. La dernière étape est une pincée de fromage.
Bien que les temps de cuisson varient en fonction de la température utilisée, une combinaison standard est un HALH-Hour à 350 ° F (environ 177 ° C). Pour réduire le temps de cuisson, certains utilisent le pain de maïs déjà préparé. Cela peut être placé au fond du plat ou de la casserole huilé ainsi que saupoudré sur le dessus avant d'ajouter le fromage.
peut-être le moyen le plus simple de faire une casserole de chili implique du piment en conserve. Bien que ce ne soit pas l'approche la plus gastronomique ou la plus savoureuse, elle est la plus simple et la plus rapide. Pour lancer le chili en conserve, certains cuisiniers ajoutent de la salsa au mélange, ainsi que des ingrédients facilement disponibles comme le ketchup.