Cos'è una casseruola di peperoncino?

Molti cuochi tengono le loro ricette di peperoncino vicino al giubbotto, con una gamma di possibili ingredienti e tecniche. Lo stesso vale per il peperoncino casseruola, che porta il favorito occidentale qualche passo più vicino a un pasto completo. Questo piatto prevede in genere fare un lotto di peperoncino, quindi cuocerlo sopra o sotto uno strato di pane di mais nel forno. Un po 'di formaggio viene aggiunto alla parte superiore negli ultimi minuti per una pelle dorata e saporita che nasconde tutti gli altri sapori sottostanti.

Molti veri chef cercano di creare una ricetta di peperoncino originale. Un percorso standard prevede la doratura di vari tipi di carni macinate come carne di manzo, vitello e salsiccia nell'olio che è infuso di aglio e cipolle. Mentre la carne cucina, ingredienti come Worcestershire, sale, pepe, fiocchi di peperoncino, cumino, semi di coriandolo, origano e paprika vengono aggiunti fino a quando la carne non è dorata e le cipolle sono caramellate.

Prima che possa essere costruita la casseruola di peperoncino, il peperoncino deve essere rifinito con l'aggiunta di ing.Redienti come brodo di manzo o pollo, pomodori in umido, salsa di pomodoro e peperoncini tritati - più, più piccante. Poiché un peperoncino più spesso funziona meglio nella casseruola di peperoncino, alcuni cuochi aggiungono anche pasta di pomodoro come agente ispessente. Dopo gli stufati di peperoncino per almeno 15 minuti, dovrebbe essere abbastanza denso da aggiungere al piatto di casseruola per gli ultimi passaggi.

Due percorsi sono disponibili per i produttori di casseruola di peperoncino: pane di mais sul fondo o in alto. Dopo aver preparato la pastella secondo i suggerimenti del produttore - con latte per un pane più ricco - viene versato in un piatto di casseruola prima o dopo il peperoncino. In entrambi i casi, il piatto dovrebbe essere foderato con olio e ogni strato dovrebbe consumare circa la metà dell'altezza del piatto. L'ultimo passo è una spolverata di formaggio.

Sebbene i tempi di cottura variano in base alla temperatura utilizzata, una combinazione standard è un HALF-ora a 350 ° F (circa 177 ° C). Per ridurre il tempo di cottura, alcuni usano il pane di mais già preparato. Questo può essere posizionato sul fondo del piatto o della padella oliato, nonché cosparso sopra la parte superiore prima di aggiungere il formaggio.

Forse il modo più semplice per fare una casseruola di peperoncino coinvolge il peperoncino in scatola. Sebbene non sia l'approccio più gourmet o saporito, è il più semplice e veloce. Per calciare il peperoncino in scatola, alcuni cuochi aggiungono salsa al mix, insieme a ingredienti prontamente disponibili come il ketchup.