Qu'est-ce qu'un pamplemousse chinois?
Le pamplemousse chinois, également connu sous le nom de Pomelo, Bali Lemon, Pummelo, Pamplemousse, Limau Besar ou Shaddock, est le plus grand de tous les agrumes comestibles. Originaire d'Asie du Sud-Est, le pamplemousse chinois a été cultivé depuis des siècles dans les régions tropicales et subtropicales comme source de nourriture. La chair du fruit est un peu plus douce qu'un pamplemousse, avec un entretien acidulé dans certaines variétés. Certains épiciers transportent des pamplemousses chinoises dans leurs sections de produits lorsqu'ils sont en saison, et ils peuvent être cultivés dans des zones USDA 10 et plus chaudes.
Si elle est autorisée à être libres, le pamplemousse chinois peut devenir plus grand qu'un basket-ball, avec une croûte extrêmement épaisse couvrant un fruit segmenté. La peau peut être verte à jaune, avec une chair jaune à rose à l'intérieur. En règle générale, les pamplemousses chinoises à chair rosé ont tendance à être plus sucrés, tandis que la chair jaune est plus acide et elle peut être sèche. Les fruits sont mangés d'emblée, tout comme de nombreux autres agrumes, et ils peuvent également bE jus, ajouté aux conserves et inclus dans les desserts. Dans certaines parties de l'Asie, la peau est confite comme un régal.
Dans les années 1700, le pamplemousse chinois a été amené aux Antilles par un capitaine Shaddock, un marin britannique qui pensait que le fruit pourrait bien pousser dans les tropiques américains. Il s'est avéré être correct, et les contemporains ont commencé à l'appeler de pamplemousse, en référence aux grappes dans lesquelles le fruit avait tendance à se développer. Dans l'utilisation moderne, un pamplemousse est un croisement entre le pomelo et une orange, et un tangelo est un croisement entre les pomènes et les mandarines.
L'épaisseur d'un pamplemousse chinois nécessite des efforts pour pénétrer, mais certains consommateurs estiment que cela en vaut la peine. Une fois le fruit pelé, les segments doivent être séparés et la membrane blanche épaisse entre les segments doit être jetée. Après ces étapes, le pamplemousse chinois est parfaitement bien à manger ouUtiliser dans une recette. Certains consommateurs préfèrent goûter un segment avant de préparer le reste, au cas où ils auraient choisi un mauvais fruit.
De nombreux épiciers et marchés asiatiques portent le pamplemousse chinois. Recherchez des échantillons fermes et dodus qui se sentent lourds pour leur taille et n'ont pas de points faibles ni de décolorations. Les fruits se maintiennent pendant environ une semaine sous la réfrigération, bien qu'ils puissent se sécher ou devenir aigres. Les gens dans des climats chauds qui favorisent les agrumes peuvent également essayer de cultiver le pamplemousse chinois à la maison.