Qu'est-ce qu'une rôtisserie commerciale?
Les restaurants et autres distributeurs alimentaires comptent sur de nombreux types de machines pour cuisiner soigneusement les aliments et, de telle manière, le goût est amélioré ou conservé. L'une de ces machines est une rôtissoire commerciale, qui est un type de four utilisé pour cuire divers types de viandes. Les viandes sont lancées de longs poteaux métalliques appelés broches; Ces broches sont ensuite fixées dans le four et attachées à des rouages qui tournent en tant que système de moteur ou de chaîne s'active. La rôtise commerciale tourne donc les broches, tournant la viande pour que chaque côté de la viande soit également exposé à une source de chaleur.
Ce qui rend une rôtissoire commerciale différente de la rôtissoire de consommation est la taille: la plupart des modèles commerciaux sont capables de cuire plusieurs morceaux de viande à la fois, tandis qu'un modèle de consommation est susceptible de ne gérer qu'un ou deux morceaux de viande à un moment. Le modèle de consommation ne comportera généralement qu'une seule broche, tandis qu'un modèle commercial peut en présenter deux ou plus. Les poulets sont généralementrôti à l'aide d'une rôtissoire, et un modèle commercial est susceptible de gérer trois poulets ou plus par broche.
La plupart des fours à rôties commerciales sont fabriqués en acier inoxydable car ce matériau est exceptionnellement résistant à la corrosion et aux dommages à l'humidité. Il est également généralement assez facile à nettoyer et suffisamment durable pour une utilisation régulière. L'acier est assez efficace pour aider à contenir la chaleur du four dans le four, bien qu'une bonne quantité de chaleur sera perdue pendant le processus de cuisson.
Comme la plupart des fours et des poêles, deux types de sources d'énergie sont généralement utilisés pour alimenter la rôtissoire commerciale. Certains modèles comportent des branchements à gaz pour alimenter la flamme, tandis que d'autres sont des modèles électriques qui peuvent être branchés sur une prise murale. Une rôtissoire à gaz aura une lumière pilote qui devra être démarrée et gardée allumée à tout moment pour permettre aux brûleurs de commencer si nécessaire. Un roti électriqueSserie ne comportera pas une telle lumière pilote; Au lieu de cela, le four peut être activé et éteint si nécessaire, tant que la machine est branchée et que l'alimentation est activée dans le bâtiment. Le meilleur type de source d'alimentation dépend vraiment des préférences du cuisinier.