Wat is een commerciële rotisserie?
Restaurants en andere voedselverdelers vertrouwen op veel verschillende soorten machines om voedsel grondig en op een zodanige manier te koken die smaak wordt verbeterd of bewaard. Een dergelijke machine is een commerciële rotisserie, een soort oven die wordt gebruikt om verschillende soorten vlees te koken. Het vlees wordt gespeeld met lange metalen polen die spits worden genoemd; Deze spits worden vervolgens binnen de oven bevestigd en bevestigd aan tandwielen die roteren als een motor- of kettingaandrijfsysteem wordt geactiveerd. De commerciële rotisserie zal daarom de spits draaien, het vlees roteren, zodat elke kant van het vlees gelijkmatig wordt blootgesteld aan een warmtebron.
Wat een commerciële rotisserie anders maakt dan een consumentenrotisserie is de grootte: de meeste commerciële rotisserie -modellen kunnen verschillende stukken vlees tegelijk koken, terwijl een consumentenmodel waarschijnlijk een of twee stukken vlees kan aan een tijdstip van een of twee stukken. Het consumentenmodel zal meestal slechts één spit bevatten, terwijl een commercieel model twee of meer kan bevatten. Kippen zijn gewoonlijkGeroosterd met behulp van een rotisserie en een commercieel model kan waarschijnlijk drie of meer kippen per spit verwerken.
De meeste commerciële rotisserie -ovens zijn gemaakt van roestvrij staal omdat dit materiaal uitzonderlijk bestand is tegen corrosie en schade door vocht. Het is meestal ook vrij eenvoudig te reinigen en duurzaam genoeg voor regelmatig gebruik. Staal is redelijk efficiënt in het helpen van de warmte van de oven in de oven, hoewel een behoorlijke hoeveelheid warmte verloren gaat tijdens het kookproces.
Zoals de meeste ovens en kachels, worden twee soorten stroombronnen over het algemeen gebruikt om de commerciële rotisserie van stroom te voorzien. Sommige modellen hebben gasaansluitingen om de vlam van stroom te voorzien, terwijl andere elektrische modellen zijn die kunnen worden aangesloten op een wanduitgang. Een op gas aangedreven rotisserie heeft een pilootlicht dat moet worden gestart en te allen tijde verlicht gehouden om de branders te laten beginnen wanneer dat nodig is. Een elektrische rotiSSERIE zal niet zo'n pilootlicht hebben; In plaats daarvan kan de oven indien nodig worden ingeschakeld en uitgeschakeld, zolang de machine is aangesloten en de stroom in het gebouw wordt ingeschakeld. Het beste type stroombron is echt afhankelijk van de voorkeuren van de kok.