Hva er et kommersielt rotisserie?

Restauranter og andre matdistributører er avhengige av mange forskjellige typer maskiner for å lage mat grundig og på en slik måte at smak forbedres eller bevares. En slik maskin er et kommersielt rotisserie, som er en type ovn som brukes til å lage forskjellige typer kjøtt. Kjøttet spydes med lange metallstolper som kalles spytter; Disse spittene er deretter festet i ovnen og festes til tannhjul som roterer når et motorisk eller kjededrevet system aktiveres. Det kommersielle rotisseriet vil derfor snu spytt, og rotere kjøttet slik at hver side av kjøttet blir jevnt utsatt for en varmekilde.

Det som gjør et kommersielt rotisserie annerledes enn et forbrukerrotisserie er størrelsen: mest kommersiell rotisseri -modeller er i stand til å lage flere kjøtt på en gang. Forbrukermodellen vil vanligvis bare ha en spytte, mens en kommersiell modell kan inneholde to eller flere. Kyllinger er oftestekt med et rotisserie, og en kommersiell modell vil sannsynligvis kunne håndtere tre eller flere kyllinger per spytte.

De fleste kommersielle rotisseriovner er laget av rustfritt stål fordi dette materialet er usedvanlig motstandsdyktig mot korrosjon og skade fra fuktighet. Det er også vanligvis ganske enkelt å rengjøre og holdbart nok til regelmessig bruk. Stål er ganske effektiv til å hjelpe til med å inneholde ovnen til varmen i ovnen, selv om en god del varme vil gå tapt under kokeprosessen.

Som de fleste ovner og ovner, brukes to typer strømkilder generelt til å drive det kommersielle rotisseriet. Noen modeller har bensinkoblinger for å drive flammen, mens andre er elektriske modeller som kan kobles til et vegguttak. Et gassdrevet rotisserie vil ha et pilotlys som må startes og holdes opplyst til enhver tid for å la brennerne starte når det er nødvendig. En elektrisk rotiSserie vil ikke inneholde et slikt pilotlys; I stedet kan ovnen slås av og på som nødvendig, så lenge maskinen er koblet til og strømmen slås på i bygningen. Den beste typen strømkilde er virkelig avhengig av kokkenes preferanser.