Vad är en kommersiell rotisserie?

Restauranger och andra livsmedelsdistributörer förlitar sig på många olika typer av maskiner för att laga mat noggrant och på ett sådant sätt att smaken förbättras eller bevaras. En sådan maskin är en kommersiell rotisserie, som är en typ av ugn som används för att laga olika typer av kött. Köttet är spjutat med långa metallstänger som kallas spits; Dessa spott säkras sedan i ugnen och fästs vid kuggar som roterar när ett motor- eller kedjedrivsystem aktiveras. Den kommersiella rotisseriet kommer därför att vända spotten, rotera köttet så att alla sidor av köttet utsätts jämnt för en värmekälla.

Det som gör en kommersiell rotisserie annorlunda än en konsumentrotisserie är storleken: de flesta kommersiella rotisserimodeller kan laga flera bitar av kött på en gång, medan en konsumtionsmodell troligtvis kan hantera en eller två kött i en tid. Konsumentmodellen har vanligtvis bara en spett, medan en kommersiell modell kan ha två eller flera. Kycklingar är vanligtvisRostad med en rotisserie, och en kommersiell modell kommer sannolikt att kunna hantera tre eller flera kycklingar per spett.

De flesta kommersiella rotisserieugnar är tillverkade av rostfritt stål eftersom detta material är exceptionellt resistent mot korrosion och skador från fukt. Det är vanligtvis ganska lätt att rengöra och hållbart nog för regelbunden användning. Stål är ganska effektivt att hjälpa till att innehålla ugnens värme i ugnen, även om en hel del värme kommer att gå förlorad under tillagningsprocessen.

Som de flesta ugnar och spisar används två typer av kraftkällor i allmänhet för att driva den kommersiella rotisseriet. Vissa modeller har gasuppkopplingar för att driva lågan, medan andra är elektriska modeller som kan anslutas till ett vägguttag. En gasdriven rotisserie kommer att ha ett pilotljus som måste startas och hållas upplyst hela tiden för att låta brännarna starta vid behov. En elektrisk rotiSserie kommer inte att innehålla ett sådant pilotljus; Istället kan ugnen slås på och av vid behov, så länge maskinen är ansluten och strömmen slås på i byggnaden. Den bästa typen av kraftkälla är verkligen beroende av kockens preferenser.