商業ロティサリーとは何ですか？

レストランやその他の食物販売業者は、さまざまな種類の機械に依存して、味を徹底的に調理し、味が強化または保存されています。そのような機械の1つは、さまざまな種類の肉を調理するために使用されるオーブンの一種である商業的なロティサリーです。肉は、棘と呼ばれる長い金属の極で槍で槍で送られています。次に、これらのスピットはオーブン内で固定され、モーターまたはチェーンドライブシステムがアクティブになると回転するコグに取り付けられます。したがって、市販のロティサリーは唾を吐き、肉を回転させて肉のあらゆる側面が熱源に均等にさらされるようにします。

消費者ロティサリーとは異なるものがサイズです。消費者モデルは通常、1つの唾のみを備えていますが、商用モデルは2つ以上を備えています。鶏は一般的ですロティサリーを使用してローストし、商業モデルは唾を吐くにつれて3羽以上の鶏を扱うことができる可能性があります。

この材料は腐食や水分による損傷に対して非常に耐性があるため、ほとんどの市販のロティサリーオーブンはステンレス鋼で作られています。また、通常、掃除がかなり簡単で、定期的に使用するのに十分なほど耐久性があります。鋼鉄は、オーブン内にオーブンの熱を抑えるのに役立つのにかなり効率的ですが、調理プロセス中にかなりの量の熱が失われます。

ほとんどのオーブンやストーブと同様に、通常、2種類の電源が市販のロティサリーに動力を供給するために使用されます。いくつかのモデルは、炎に電力を供給するためのガスフックアップを備えていますが、他のモデルは壁の出口に接続できる電気モデルです。ガス駆動のロティサリーには、必要に応じてバーナーを開始できるように、常に開始し、ライトを維持する必要があるパイロットライトがあります。電気ロティSserieはそのようなパイロットライトを備えていません。代わりに、マシンが接続され、建物内で電源が入る限り、必要に応じてオーブンをオン /オフにすることができます。最良のタイプの電源は、料理人の好みに本当に依存しています。