Qu'est-ce qu'un cruller?
Un cruller est une pâte sucrée frite. Il est considéré comme similaire dans le goût d'un beignet. La pâte à cruller est tordu en forme oblongue avant la cuisson. Il peut ensuite être garni de sucre en poudre ou de givrage ou mangé nature. Le mot Cruller vient du mot néerlandais pour un gâteau torsadé, Krulle . C'est aussi le mot néerlandais pour Curl.
Les crullers auraient été amenés aux États-Unis par des immigrants allemands qui se sont installés dans les régions du Midwest et de la Nouvelle-Angleterre. En raison de leur origine, ils peuvent être connus dans certaines parties des États-Unis sous le nom de Krullers . Un twister est un autre nom pour un cruller.
Les ingrédients traditionnels d'un Cruller sont les œufs, le sucre, le beurre et la farine. Des ingrédients supplémentaires tels que le rhum ou la muscade peuvent également être ajoutés pour une recette de vacances. Les crullers sont traditionnellement consommés en Allemagne par de nombreux catholiques qui observent le mardi gras, le dernier jour pour manger des aliments riches et gras avant le début du jeûne pendant le Carême pendant la saison des fêtes de Pâques.
En Espagne, un cruller est appelé churro. Les churros sont également considérés comme populaires dans la région sud-ouest des États-Unis et d'autres régions avec de grandes populations hispaniques. Les churros sont généralement plus longs et plus minces que les crullers car la pâte est le plus souvent tuée à travers un sac à pâtisserie pour former sa forme. Traditionnellement, les churros sont roulés dans du sucre en poudre et servis au chaud après la cuisson.
En Italie, un cruller est appelé ali Fritti qui signifie des ailes frites. Les crullers français sont fabriqués avec Pate A Choux , une pâte à pâtisserie française traditionnelle ne contenant que de la farine, de l'eau, du beurre et des œufs. La pâte à pâtisserie, également connue sous le nom de pâte à pâte feuilletée, dégage une vapeur lors de la cuisson, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Contrairement aux autres crullers, un cruller français est rond avec un trou au milieu. La pâte est généralement serrée à travers un sac à pâtissedges.
En Chine, les crullers sont considérés comme populaires comme un petit-déjeuner. Ils sont appelés vous tiao en mandarin et yau char kwai en cantonais. Les deux noms se traduisent en démons frits. L'origine du nom vient de la dynastie Song, lorsqu'un responsable du gouvernement a été à tort de trahison et mis à mort. On pense que les diables frits représentent ses accusateurs, qui souffrent d'être frit dans l'huile pour l'éternité comme punition dans l'au-delà.