Qu'est-ce qu'un curry?
L'arbre de curry est un arbre tropical à subtropical originaire de l'Inde. Comme vous pouvez l'imaginer du nom, les feuilles du curry sont utilisées dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, et elles sont particulièrement populaires en Inde et au Sri Lanka. De plus pour avoir été cultivé comme un arbre culinaire utile, le curry est également cultivé pour son feuillage attrayant et ses fleurs aromatiques. Dans les régions du monde où le climat est favorable pour cultiver des curry, ces arbres peuvent être trouvés chez certains fournisseurs de jardin, et sur les marchés asiatiques, en particulier les marchés qui se concentrent sur la nourriture indienne.
Cet arbre est officiellement connu sous le nom de Murraya Koenigii , et il est également parfois appelé l'arbre de curry. Dans la nature, il peut atteindre jusqu'à 20 pieds (six mètres) de hauteur, avec un tronc lisse, des feuilles allongées simples et des fleurs blanches délicates qui produisent un arôme fort pendant la saison de floraison. Les fleurs se développent en baies noires, qui sont d'ailleurs toxiques, donc elles doivent être évitées.
cLes feuilles d'urry sont utilisées dans une variété de plats d'Asie du Sud-Est, étant généralement grillée dans l'huile dans la casserole avant que d'autres ingrédients ne soient ajoutés. Les feuilles ajoutent un arôme et une saveur distinctifs au plat fini, et ils seraient bénéfiques pour la digestion en plus d'être savoureux. Dans certaines régions, les consommateurs mâchent même les feuilles droites.
Le «curry» dans le nom peut être un peu déroutant, car le curry ne produit pas de feuilles avec une saveur comme celle de la poudre de curry. Le nom est une référence au mot tamoul kari , qui fait référence à toute sorte de plat cuit, en particulier celui avec des légumes, plutôt que les plats épicés aromatisés avec du curcuma que de nombreux occidentaux associent au mot «curry».
Les curry prospèrent dans les zones de l'USDA de neuf à 11, et ils préfèrent le plein soleil et le sol bien drainé. De nombreux jardiniers modifient leur sol avec des choses comme la tourbe pour promouvoir la guérisonTon drainage, permettant à l'arbre de sécher complètement entre les arrosages. L'élagage annuel aidera l'arbre à produire des feuilles plus savoureuses en favorisant une nouvelle croissance; Les feuilles peuvent être récoltées à tout moment et utilisées fraîches pour la meilleure saveur. Les feuilles de curry peuvent également être séchées ou congelées pour une utilisation ultérieure.
Les graines et les rejets de racine peuvent être utilisés pour propager l'arbre de curry. Si vous poussez à partir de graines, c'est une bonne idée d'utiliser des graines aussi fraîches que possible, car les graines ne se gardent pas bien.
Certaines personnes confondent le curry avec la plante de feuille de curry, également connue sous le nom de Helichrysum italicum . Ces deux plantes ne sont pas la même chose; La plante de la feuille de curry a une forte odeur de curry, plutôt que l'odeur unique des feuilles de curry, et elle est originaire de la Méditerranée. C'est aussi une plante à faible croissance, plutôt qu'un arbre, et les feuilles ne sont incontestablement pas des feuilles de curry.