Qu'est-ce qu'un FARL?

A FARL est une forme non croissante de pain populaire dans toute l'Irlande. Il est fabriqué à partir de la même pâte utilisée dans le pain à soude ou les gâteaux de pomme de terre. La forme du dernier morceau de pâtisserie est ce qui fait un farl un farl. C'est un terme quelque peu générique utilisé pour désigner un pain plat qui est circulaire lorsqu'il est cuit au four mais ensuite coupé en quartiers triangulaires pour la consommation.

Le terme se réfère principalement à la manière dont le pain est coupé plutôt que les ingrédients. Les types populaires de FARLS comprennent ceux fabriqués à partir de pain à soude et de pain de pomme de terre, qui sont tous deux des types de pain quelque peu atypiques. Ni l'un ni l'autre n'est fait de levure, car l'Irlande a un climat très humide qui rend difficile la culture des cultures de blé à utiliser pour faire du pain à base de levure qui augmente correctement. Pour surmonter cela, le pain est traditionnellement fait avec seulement quelques ingrédients et sort à plat lorsqu'il est cuit.

Le pain est roulé dans un cercle plat, qui est ensuite coupé en quartiers. Chacun de ces quartiers est sous la forme de ce qui est connu comme un FArl. La méthode standard de cuisson du pain est dans une casserole sur la cuisinière, plutôt que la manière la plus connue de cuire du pain dans un four. Lorsqu'il est mangé seul, il est généralement consommé tout en étant chaud, juste après qu'il sort du poêle.

Traditionnellement, le FARL a été servi aux côtés des ragoûts et des plats de sauce, lorsqu'il a été utilisé pour éponger le dernier de la nourriture. Il peut être beurré ou peut être servi avec de la confiture ou de la marmelade sur le dessus. Il n'y a généralement rien de cuit dans le pain lui-même, bien qu'à des occasions spéciales puisse être ajoutée au mélange.

À d'autres moments, les FARL peuvent être utilisés dans le cadre d'un plat plus grand et plus compliqué. Une ulster fry est un article populaire dans toute l'Irlande, en particulier dans le nord. Un plat de petit-déjeuner, la base de l'Ulster Fry est deux farls à base de pommes de terre. Au sommet des Farls se trouvent d'autres ingrédients traditionnels, tels que le boudin noir, les rashers, les tomates et les saucisses.

peu importedu type de FARL, très peu d'ingrédients sont généralement utilisés pour faire le pain. Les Farls de pommes de terre ne contiennent généralement que des pommes de terre, du beurre, de la farine et du sel. Dans d'autres types, le bicarbonate de soude est utilisé pour le faire le pain, qui ne contient autrement que le babeurre et la farine. Ces mêmes ingrédients sont souvent utilisés dans la cuisson du gâteau, qui est un pain rond similaire qui n'est pas coupé en quartiers. Le gâteau est plus populaire dans la partie sud de l'Irlande, tandis que les Farls sont plus couramment observés dans le nord.