Wat is een farl?
Een FARL is een niet-stijgende vorm van brood dat populair is in heel Ierland. Het is gemaakt van hetzelfde deeg dat wordt gebruikt in frisdrankbrood of aardappelcakes. De vorm van het laatste stuk gebak is wat een Farl tot een farl maakt. Het is een ietwat generieke term die wordt gebruikt om te verwijzen naar een plat brood dat cirkelvormig is wanneer gebakken maar vervolgens in driehoekige wijken wordt gesneden voor consumptie.
De term verwijst vooral naar de manier waarop het brood wordt gesneden in plaats van de ingrediënten. Populaire soorten farls omvatten die gemaakt van frisdrankbrood en aardappelbrood, die beide enigszins atypische soorten brood zijn. Geen van beide zijn gemaakt met gist, omdat Ierland een zeer vochtig klimaat heeft dat het moeilijk maakt om tarwewassen te verbouwen om te gebruiken bij het maken van brood op gist dat correct stijgt. Om dit te overwinnen, wordt brood traditioneel gemaakt met slechts een paar ingrediënten en komt er plat uit wanneer ze worden gebakken.
Het brood wordt in een platte cirkel gerold, die vervolgens in vieren wordt gesneden. Elk van deze kwartalen is in de vorm van wat bekend staat als een FArl. De standaardmethode voor het bakken van het brood bevindt zich in een pan op de kookplaats, in plaats van de meer bekende manier om brood in een oven te bakken. Als het alleen wordt gegeten, wordt het meestal geconsumeerd terwijl het nog steeds heet is, direct nadat het van het fornuis komt.
Traditioneel werd de farl geserveerd naast stoofschotels en jusgerechten, toen het werd gebruikt om het laatste voedsel op te dweilen. Het kan beboterd zijn of kan worden geserveerd met jam of marmelade bovenop. Er is meestal niets in het brood zelf gebakken, hoewel bij speciale gelegenheden fruit aan de mix kan worden toegevoegd.
Op andere momenten kunnen FARL's worden gebruikt als onderdeel van een groter, gecompliceerder gerecht. Een Ulster Fry is een populair item in heel Ierland, vooral in het noorden. Een ontbijtgerecht, de basis van de Ulster Fry is twee farls gemaakt met aardappelen. Bovenop de FARL's zijn andere traditionele ingrediënten, zoals blackpudding, rashers, tomaten en worst.
Hoe dan ookVan het type farl worden er in het algemeen maar weinig ingrediënten gebruikt om het brood te maken. Aardappel Farls bevatten meestal alleen aardappelen, boter, bloem en zout. In andere typen wordt bakpoeder gebruikt om het brood te volgen, dat anders alleen karnemelk en bloem bevat. Dezelfde ingrediënten worden vaak gebruikt bij het bakken van cake, wat een vergelijkbaar ronde brood is dat niet in vieren wordt gesneden. Cake is populairder in het zuidelijke deel van Ierland, terwijl Farls vaker in het noorden worden gezien.