Hva er en FARL?

En FARL er en ikke-stigende form for brød populær i hele Irland. Den er laget av den samme deigen som ble brukt i brusbrød eller potetkaker. Formen på det endelige stykke kringle er det som gjør en Farl til en Farl. Det er et noe generisk begrep som brukes til å referere til et flatt brød som er sirkulært når det er bakt, men som deretter kuttes i trekantede kvartaler for konsum.

Begrepet refererer mest til måten brødet er kuttet i stedet for ingrediensene. Populære typer FARL -er inkluderer de som er laget av brusbrød og potetbrød, som begge er noe atypiske brødtyper. Ingen av dem lages med gjær, ettersom Irland har et veldig fuktig klima som gjør det vanskelig å dyrke hveteavlinger til bruk for å lage gjærbasert brød som stiger riktig. For å overvinne dette er brød tradisjonelt laget med bare noen få ingredienser og kommer flatt ut når det er bakt ut.

Brødet rulles inn i en flat sirkel, som deretter kuttes i kvartaler. Hvert av disse kvartalene er i form av det som er kjent som en farl. Standardmetoden for å bake brødet er i en panne på komfyren, i stedet for den mer kjente måten å bake brød i en ovn. Når den spises alene, forbrukes den vanligvis mens den fortsatt er varm, rett etter at den kommer av komfyren.

Tradisjonelt ble FARL servert sammen med gryteretter og sausretter, da den ble brukt til å mopre den siste av maten. Det kan smøres eller kan serveres med syltetøy eller syltetøy på toppen. Det er vanligvis ingenting bakt i selve brødet, selv om frukt kan tilsettes blandingen ved spesielle anledninger.

Andre ganger kan FARL -er brukes som en del av en større, mer komplisert rett. En Ulster Fry er en populær gjenstand i hele Irland, spesielt i Nord. En frokostrett, basen til Ulster -yngel er to FARL -er laget med poteter. På toppen av FARL -er er andre tradisjonelle ingredienser, for eksempel svart pudding, utslett, tomater og pølse.

uansettAv den type FARL, brukes veldig få ingredienser generelt til å lage brødet. Potet Farls inneholder vanligvis bare poteter, smør, mel og salt. I andre typer brukes natron til å surre brødet, som ellers bare inneholder karnemelk og mel. Disse samme ingrediensene brukes ofte i bakingen av kake, som er et lignende runde brød som ikke er kuttet i kvartaler. Kake er mer populær i den sørlige delen av Irland, mens Farls er mer ofte sett i nord.