Qu'est-ce qu'une salade de champ?
La salade sur le terrain est à la fois le nom d'un type spécifique de légumes verts comestibles, ainsi que le nom de toute salade à base de feuilles d'une variété de légumes fraîches et feuillus. La loûte de Valerianella végétale est également appelée salade de maïs, laitue sur le terrain, laitue d'agneau ou raponcel. La plante était autrefois rassemblée dans la nature en Europe, puis cultivée librement dans toute l'Amérique du Nord et l'Europe.
Une laitue au début du printemps, la salade de champ est robuste à -4 ° F (-20 ° C), donc elle peut être cultivée pendant les mois les plus froids dans les zones où le sol ne gèle pas en hiver. Cependant, la plante a tendance à boulonner ou à courir rapidement vers les graines, par temps chaud plutôt que de produire des feuilles comestibles. La plante produit de longues feuilles de forme ovale dans une rosette ou une tête lâche, et est généralement récoltée lorsqu'elle est jeune et tendre.
Une salade de légumes verts de champ peut inclure cet ingrédient ainsi que les verts de pissenlit et de moutarde, les épinards, la fusée et plusieurs types de laitue. Commercialement, un mélange de salade de champ de yLa roquette Oung, l'endive bouclée, la laitue sur le terrain, la mizuna, les verts à moutarde, le radicchio et la bette à carde rouge sont emballés sous forme de légumes verts de printemps ou d'un mélange de salade Mesclun. Un jardinier, avec une petite quantité de pièce, peut facilement cultiver une salade de champ à faible entretien ou un mélange de mesclun en diffusant un mélange de laitue et de légumes verts dans un endroit ensoleillé et de le garder bien arrosé.
La popularité de cette salade a produit de nombreuses versions de la recette de salade de greens sur le terrain. Les légumes verts au goût pointu ou épicés, tels que la fusée, les légumes verts, la bette à bille, l'endive belge et la chicorée, peuvent être mélangés avec des ingrédients doux et crémeux. Un mélange de cheddar râpé doux ou de gouda fumé, de fraises ou de segments d'orange, d'avocat tranché et de tranches de jicama peut fournir une savoureuse salade pleine de variété et de croquant.
Les types de salade de champ plus doux, en utilisant le bibb, le beurre, le radicchio, la salade de maïs, la romaine et le cresson, peuvent être combinésavec de nombreux ingrédients. Une recette de salade de greens sur le terrain lance du gorgonzola riche, des cerises séchées, des canneberges ou des bleuets, des morceaux de pomme et des noix ou des pacanes dans une vinaigrette à la framboise ou à la vinaigrette balsamique. Une autre recette appelle à mélanger la salade de terrain avec des kumquats, des fraises, des pétales de rose sans pesticides et des graines de pavot.
Tous les types de salade de terrain sont riches en nutriments. Les verts et les laitues ont beaucoup de fibres, de bêta-carotène, de potassium, de vitamines A, C, D et E, d'acide folique et de fer. La salade de champ d'origine, ou salade de maïs, contient également des acides gras oméga-3, ce qui en fait une source de nourriture saine et bon marché.