Qu'est-ce qu'une salade Kani?
La salade Kani est une salade japonaise qui est principalement composée de bâtons de crabe d'imitation. Le «crabe» est en fait constitué de poissons blancs qui est condensé en bâtons et qui est un peu moins cher que de la viande de crabe réelle. La salade Kani est servie dans la plupart des restaurants japonais avec d'autres ingrédients tels que le concombre, la mangue et le panko, qui est une chapelure croustillante, et a tendance à être un peu épicé. Le Panko est généralement saupoudré comme une garniture juste avant de servir afin qu'il ne devienne pas trop détrempé. Le plat est généralement servi froid.
La préparation et la cuisson de la salade de kani prennent généralement environ 30 minutes. Certains des autres ingrédients de la vinaigrette comprennent la sauce au chili, les carottes, le gingembre, le vinaigre de riz et la mayonnaise. Le sucre, le sel et le paprika peuvent également être ajoutés. Une fois que les ingrédients de la vinaigrette ont été soigneusement mélangés, le crabe d'imitation est placé dans un bol avec du concombre pelé. La vinaigrette est ensuite versée sur le crabe et le concombre et mélangée.
Une fois que la salade Kani est prête, elle est parfois servie sur un lit de laitue et que le panko est saupoudré sur le dessus. Les bâtons de crabe d'imitation, ou Surimi, sont composés de poissons blancs tels que la pollock ou la morue en Alaska qui a été finement broyé puis durci et moulé pour ressembler à des pattes de crabe. Parfois, les blancs d'œufs sont ajoutés pour l'arôme. Le colorant alimentaire est également ajouté pour donner aux jambes du crabe d'imitation une teinte rougeâtre pour terminer l'imitation. Une fois le crabe d'imitation terminé, il peut avoir presque la même texture, l'odeur et le goût de la vraie chose.
Il existe de nombreux types de salade qui incluent le crabe d'imitation. Il a tendance à avoir moins de cholestérol mais est également traité. Cela fait référence à des aliments naturels qui ont été transformés pour durer plus longtemps ou à être plus attrayants visuellement pour les acheteurs.
Surimi est un aliment populaire en Asie et peut être utilisé pour reproduire le goût et l'apparence du homard et de nombreux autres types de crustacés. Dans les pays européens, les bâtons de crabe d'imitation sont connus sous le nom de crabes ou de bâtons de poisson, tandis qu'aux États-Unis, il est connu sous le nom d'imitation ou de crabe simulé. Deux à trois pour cent des prises de poisson du monde sont consacrées à la fabrication de Surimi avec l'Amérique du Nord et le Japon en tant que principaux consommateurs et producteurs du produit. De nombreux autres pays à travers le monde commencent également à produire et à consommer Surimi pour la salade Kani.