Cos'è un'insalata di kani?
L'insalata di kani è un'insalata giapponese che è principalmente composta da bastoncini di granchio di imitazione. Il "granchio" è in realtà costituito da pesce bianco che è condensato in bastoncini ed è un po 'più economico quella vera carne di granchio. L'insalata di Kani viene servita nella maggior parte dei ristoranti giapponesi con altri ingredienti come cetriolo, mango e panko, che è un briciole di pane croccante e tende ad essere un po 'piccante. Il panko è in genere cosparso come un contorno appena prima di servire in modo che non diventasse troppo fradicio. Il piatto è di solito servito freddo.
La preparazione e la cottura insalata di kani richiede generalmente circa 30 minuti. Alcuni degli altri ingredienti per il condimento includono salsa di peperoncino, carote, zenzero, aceto di riso e maionese. Sugar, sale e paprika possono anche essere aggiunti. Una volta che gli ingredienti del condimento sono stati completamente mescolati insieme, il granchio di imitazione viene collocato in una ciotola con cetriolo sbucciato. La medicazione viene quindi versata sul granchio e sul cetriolo e mescolato insieme.
Una volta che l'insalata di Kani è pronta, a volte viene servita su un letto di lattuga e il panko viene cosparso sopra. I bastoncini di granchio di imitazione, o Surimi, sono composti da pesci bianchi come l'Alaska Pollock o il merluzzo che è stato finemente macinati e quindi curati e modellati per assomigliare alle gambe di granchio. A volte gli albumi vengono aggiunti per aroma. Viene inoltre aggiunto il colorante alimentare per dare all'imitazione delle gambe di granchio una tonalità rossastra per completare l'imitazione. Una volta che il granchio di imitazione è completo, può avere quasi la stessa consistenza, odore e gusto della cosa reale.
Ci sono molti diversi tipi di insalata che includono il granchio di imitazione. Tende ad avere meno colesterolo ma è anche elaborato. Questo si riferisce al cibo naturale che è stato trasformato per durare più a lungo o apparire più visivamente attraente per gli acquirenti.
Surimi è un cibo popolare in Asia e può essere usato per duplicare il gusto e l'aspetto dell'aragosta e anche molti altri tipi di crostacei. Nei paesi europei Imitazione i bastoncini di granchio sono noti come bastoncini di granchio o di pesce, mentre negli Stati Uniti è noto come imitazione o granchio finto. Il due o il tre percento delle catture di pesce del mondo sono riportate alla produzione di Surimi con il Nord America e il Giappone come consumatori e produttori principali del prodotto. Molti altri paesi in tutto il mondo stanno iniziando a produrre e consumare anche Surimi per l'insalata di Kani.