Qu'est-ce qu'un livre de viande?
Un livre de viande est un outil de cuisine conçu pour attendre la viande. Les frappeurs de viande sont demandés dans certaines recettes classiques, lorsque les gens ont besoin de viandes très minces et tendres, et ils sont également très pratiques pour manipuler des viandes difficiles comme l'ormeau. De nombreux magasins d'approvisionnement en cuisine vendent des chauffeurs de viande; S'il s'agit d'une urgence, vous pouvez également approximer un livre de viande avec un maillet ou un marteau.
La plupart des frappeurs de viande sont légers, de sorte qu'ils n'endommagent pas la viande car ils sont utilisés. Certains ont strié des surfaces conçues pour pénétrer la viande; Ces surfaces rendent également la surface de la viande inégale, ce qui lui permet de ramasser plus facilement des marinades et des sauces. En règle générale, les deux côtés d'une coupe de viande sont pilés pour assurer une pénétration complète avec le livre de la viande, puis la viande peut être marinée ou drague dans la panure pour la cuisson.
Le métal est un matériau commun pour les molets de viande, car il est très facilement pour stériliser. Il est également possible de trouver des dotants en plastique, qui peuvent ne pas tenir commebien à long terme. Dans le cas d'un livre de viande métallique, la poignée peut être équipée d'une poignée en silicone ou d'un matériau similaire afin qu'il soit moins susceptible de glisser lorsqu'il est utilisé. Il n'est pas rare non plus qu'un livre de viande ait un petit trou dans la poignée afin qu'il puisse être accroché à une cheville dans la cuisine.
L'utilisation d'un livre de viande ne nécessite pas beaucoup de compétences. La chose importante à retenir est qu'il est possible de trop battre la viande; Si vous êtes trop lourd avec un livre de viande, vous pouvez percer des trous dans une fine coupe de viande, ce qui peut le rendre difficile à manipuler ou à cuire. L'idée est d'attendre, plutôt que de pulvériser, la viande, ce qui le rend plus agréable à manger.
Si un livre de viande n'est pas facilement disponible, vous pouvez utiliser un marteau ou un maillet. Parce que ces outils ont tendance à être plus lourds qu'un livre de viande typique, vous devez les manier plus délicatement afin que la viande ne soit pas endommagée.Vous pouvez également isoler les coups du coup de viande en enroulant la viande dans une serviette propre avant de la marteler; Si vous préférez ne pas prendre une serviette sale, enveloppez la viande dans du plastique lourd, puis une serviette ou un vieux t-shirt.
Étant donné que les batteurs de viande sont utilisés avec de la viande crue, il est important de s'assurer qu'ils sont soigneusement nettoyés après utilisation. L'eau chaude et le blanchiment ou un désinfectant similaire sont fortement recommandés, et vous voudrez peut-être envisager la facilité de nettoyage lorsque vous achetez un livre de viande. Évitez-en un avec beaucoup de petits trous et recrues pour que les bactéries se cachent et recherchez une qui est la sécurité pour faciliter le nettoyage.