Qu'est-ce qu'un Nunt?

Nunt, parfois appelé Honey Nougat, est une simple pâtisserie juive généralement servie pendant la célébration de Pourim. Il comprend des noix et du miel et est similaire à Nougat ou cassant. D'autres versions de Nougats traditionnelles se trouvent dans une variété de cultures juives et sont distribuées pendant Pourim, Rosh Hashanah et la Pâque. Contrairement à Nougat, cependant, aucun blanc d'oeuf n'est utilisé dans Nunt et il a une texture plus moelleuse que cassante.

Traditionnellement, Nunt est fait avec un miel de forêt sombre dérivé de ruches près des forêts avec des pins ou des conifères. Le miel est cuit avec du sucre et des noix hachées grossièrement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Le mélange est ensuite étalé sur une surface mouillée et laissée refroidir. Une fois refroidi, il est coupé en morceaux en forme de rhomboïdes et mangé ou donné en cadeaux.

Les variations du Nunt traditionnel peuvent inclure l'ajout de graines de pavot, de graines de sésame ou de gingembre. Des recettes plus contemporaines incluent une combinaison de noix telles que les amandes ou le macadAmias. Nunt, comme tous les aliments consommés pour Pourim, est casher.

Le fureur juif Pourim est célébré chaque année le 14e jour du mois hébreu d'Adar. Adar est le sixième mois du calendrier hébreu. Il concerne directement le milieu à la moitié de février dans le calendrier grégorien ou occidental.

Pourim est une célébration qui commémore la victoire du peuple juif sur leurs ennemis à l'époque de l'ancien empire perse au Ve siècle avant notre ère. L'histoire, telle qu'elle est enregistrée dans le Livre d'Esther de la Bible hébraïque, raconte un complot de Haman, un conseiller de l'empereur perse, pour détruire le peuple juif. C'est par l'intervention d'Esther que le peuple juif est épargné.

C'est une tradition de donner des cadeaux mutuels de nourriture et de boissons aux amis et à la famille pendant Pourim. Bien que populaire, Nunt n'est pas le seul aliment traditionnel servi pendant cette célébration. Souvent des graines et des noixS sont mangés pour honorer Esther qui, selon la Bible hébraïque, n'a mangé que ces aliments au palais de l'empereur parce qu'aucun autre aliment casher n'était disponible. Des pains spéciaux appelés Ojos de Haman ou "Eyes of Haman" sont cuits en forme de tête avec des yeux en œufs qui sont ensuite arrachés pour représenter la destruction de Haman. Des biscuits triangulaires remplis de pâte de pavot ou de garniture de pruneaux, qui sont appelés hamantaschen ou «poches de Haman», sont également fabriqués et distribués pendant cette célébration.