Wat is een nunt?

Nunt, soms wel honingnougat genoemd, is een eenvoudig joods gebak dat meestal wordt geserveerd tijdens de viering van Purim. Het omvat walnoten en honing en is vergelijkbaar met nougat of bros. Andere versies van traditionele nougats zijn te vinden in verschillende Joodse culturen en worden uitgedeeld tijdens Purim, Rosh Hashanah en Pascha. In tegenstelling tot Nougat worden echter geen eiwitten gebruikt in nunt en het heeft een taai textuur dan bros.

Traditioneel wordt nunt gemaakt met een donkere boshoning afgeleid van bijenkorven in de buurt van bossen met dennen- of conifeerbomen. De honing wordt gekookt met suiker en grof gehakte walnoten totdat de suiker is opgelost. Het mengsel wordt vervolgens verspreid op een nat, plat oppervlak en mag afkoelen. Eenmaal afgekoeld, wordt het in rhomboidvormige stukken gesneden en gegeten of gegeven als geschenken.

Variaties op de traditionele nunt kunnen de toevoeging van papaverzaden, sesamzaden of gember bevatten. Meer eigentijdse recepten zijn een combinatie van noten zoals amandelen of macadAmias. Nunt, zoals alle voedingsmiddelen die voor Purim worden gegeten, is koosjer.

De Joodse vakantie Purim wordt elk jaar gevierd op de 14e dag van de Hebreeuwse maand Adar. Adar is de zesde maand in de Hebreeuwse kalender. Het heeft direct betrekking op het midden tot de laatste helft van februari in de Gregoriaanse of westerse kalender.

Purim is een feest dat de overwinning van het Joodse volk op hun vijanden herdenkt in de tijd van het oude Perzische rijk in de vijfde eeuw v.Chr. Het verhaal, zoals opgenomen in het boek Esther uit de Hebreeuwse Bijbel, vertelt over een complot van Haman, een adviseur van de Perzische keizer, om het Joodse volk te vernietigen. Het is door de interventie van Esther dat het Joodse volk wordt gespaard.

Het is een traditie om wederzijdse geschenken van eten en drinken te geven aan vrienden en familie tijdens Purim. Hoewel populair, is Nunt niet het enige traditionele eten dat tijdens deze viering wordt geserveerd. Vaak zaden en notenS worden gegeten ter ere van Esther die volgens de Hebreeuwse Bijbel alleen deze voedingsmiddelen at in het paleis van de keizer omdat er geen ander koosjer voedsel beschikbaar was. Speciale broden genaamd Ojos de Haman of "Eyes of Haman" worden gebakken in de vorm van een hoofd met ogen gemaakt van eieren die later worden uitgeput om de vernietiging van Haman te vertegenwoordigen. Driehoekige koekjes gevuld met papaverzaadpasta of pruimvulling, die Hamantaschen of "Haman's Pockets" worden genoemd, worden ook gemaakt en uitgedeeld tijdens deze viering.