Qu'est-ce qu'un rouleau de noix?

Un rouleau de noix est un type de nourriture que l'on trouve dans les cuisines d'Europe centrale et d'Amérique du Nord. C'est une pâtisserie formée à partir de pâte de levure douce et façonnée dans une forme de rondins avant la cuisson. La garniture de la pâte contient des noix moulues et d'autres aliments, tels que la cassonade, le chocolat, le miel, la menthe, la caroube et les fruits secs. Lorsqu'elle est coupée, le rouleau de noix est en train de remplir les spirales à travers la tranche.

Les composants de recette les plus fréquemment utilisés sont les noix et les graines de pavot, mais les boulangers peuvent utiliser n'importe quel type de noix lors de la préparation d'un rouleau de noix. Comme mentionné, les garnitures comprennent souvent des ingrédients supplémentaires. L'ingrédient le plus souvent ajouté est le fruit séché, mais la garniture peut inclure pratiquement n'importe quoi. La broyage des ingrédients dans une pâte ou un mélange grossier est une pratique courante, et certaines personnes choisissent également d'ajouter des glaçures ou d'autres garnitures avant ou après la cuisson.

Bien que d'autres techniques existent, on peut choisir de cuire des rouleaux sous forme de journal sur une surface de pâtisserie plate ou dans une casserole de puits. Un peu de noixLes variétés nécessitent la création d'un long rouleau penché en forme de fer à cheval. Une autre méthode implique la création de rouleaux d'écrou individuels qui peuvent être en forme de carré ou de bille.

Les rouleaux de noix sont populaires dans une variété de pays, et les noms changent en fonction de la région. Par exemple, potica est un nom commun utilisé dans la cuisine slovène, et povitica est une étiquette largement utilisée dans la cuisine slovène et croate. D'autres noms incluent orechovnik en Slovaquie, kolache en Russie, Makowiec en Pologne, et bejgli en Hongrie.

Aux États-Unis, le terme "rouleau de noix" décrit toute pâte roulée qui contient des noix. Les noms utilisés par les Européens centraux pour identifier les rouleaux de noix dépendent non seulement de l'emplacement géographique mais également des ingrédients utilisés. Les rouleaux de noix apparaissent généralement pendant les festivités des fêtes, en particulier les célébrations de Noël. Ils sont aussiDes friandises populaires pour d'autres occasions spéciales, telles que les mariages.

Beaucoup de gens ont confondu les rouleaux de noix avec des rouleaux de gelée, également appelés rouleaux suisses. Les rouleaux de gelée et de noix sont en forme de rondins et ressemblent à une spirale lorsqu'ils sont coupés. Les rouleaux de gelée, cependant, ne sont pas constitués de pâte de levure ou contiennent une garniture de noix. Au lieu de cela, ils se composent généralement d'un gâteau à l'éponge mince avec une garniture de confiture.

Les rouleaux de noix sont également similaires à Strudel, mais il existe des différences importantes. Le strudel se compose de couches au lieu de pâte roulée et n'inclut généralement pas de remplissage de noix. Le rouleau d'écrou est comparable à gugelhupf et buchteln , également. Comme les rouleaux de noix, Gugelhupf et Buchteln sont des pains à levure et contiennent souvent des garnitures de noix.