Co je to ořechová rolka?

Maticová rolka je typ jídla nalezeného v kuchyni střední Evropy a Severní Ameriky. Je to pečivo vytvořené ze sladkého kvasinkového těsta a před pečením se vytvořilo do tvaru protokolu. Náplň těsta obsahuje podzemní ořechy a další potraviny, jako je hnědý cukr, čokoláda, med, máta, rohož a sušené ovoce. Po vystřihnutí se ořechová role plní spirály skrz řez. Jak již bylo zmíněno, výplně často zahrnují další ingredience. Nejčastěji přidanou složkou je sušené ovoce, ale náplň může zahrnovat prakticky cokoli. Broušení ingrediencí na pastu nebo hrubou směs je běžnou praxí a někteří lidé se také rozhodnou přidat glazury nebo jiné polevy před pečením nebo po pečení. Nějaká ořechová rolkaOdrůdy vyžadují vytvoření dlouhého válce ohnutého do tvaru podkovy. Další metoda zahrnuje vytvoření jednotlivých ořechových válců, které mohou být čtvercové nebo ve tvaru kuličky.

Rolls jsou populární v různých zemích a jména se mění v závislosti na regionu. Například Potica je běžný název používaný ve slovinské kuchyni a povitica je široce používaný štítek ve slovinské i chorvatské kuchyni. Mezi další jména patří orechovnik na Slovensku, Kolache v Rusku, Makowiec v Polsku a bejgli v Maďarsku.

Ve Spojených státech pojem „ořechová role“ popisuje jakékoli válcované pečivo, které obsahuje matice. Jména používaná centrálními Evropany k identifikaci ořechových válců závisí nejen na geografické poloze, ale také na použité ingredience. Během svátků, zejména vánočních oslav, se běžně objevují ořechové role. Jsou takéPopulární pochoutky pro další zvláštní příležitosti, jako jsou svatby.

Mnoho lidí má mylné ořechové role pro želé, také označované jako švýcarské role. Jak želé, tak ořechové válce jsou ve tvaru logu a při řezu vypadají jako spirála. Želé se však nespočívají z kvasinkového těsta ani neobsahují náplň matic. Místo toho se obvykle skládají z tenkého houbového dortu s náplní džem.

matice jsou také podobné STRUDEL, ale existují důležité rozdíly. Strudel se skládá z vrstev namísto válcovaného těsta a obvykle nezahrnuje náplň matic. Role matic je také srovnatelná s gugelhupf a buchteln . Stejně jako ořechové rolky jsou jak Gugelhupf, tak Buchtelln jsou kvasinkové chleby a často obsahují výplně ořechů.