Vad är en mutterrulle?
En mutterrulle är en typ av mat som finns i köken i Centraleuropa och Nordamerika. Det är ett bakverk som bildas av söt jästdeg och skapas till en stockform innan du bakar. Degens fyllning innehåller markmuttrar och andra livsmedel, såsom brunt socker, choklad, honung, mynta, carob och torkad frukt. Vid skärning är mutter rullens fyllande spiraler genom skivan.
De mest använda receptkomponenterna är valnötter och vallmofrön, men bagare kan använda alla slags nötter när de förbereder en mutterrulle. Som nämnts inkluderar fyllningar ofta ytterligare ingredienser. Den vanligaste ingrediensen är torkad frukt, men fyllningen kan inkludera praktiskt taget vad som helst. Slipning av ingredienserna i en pasta eller en grov blandning är en vanlig praxis, och vissa människor väljer också att lägga glasurer eller andra toppningar före eller efter bakning.
Även om andra tekniker finns, kan man välja att baka mutter rullar i loggform på en platt bakyta eller i en limpanna. Lite mutter rullarSorter kräver skapandet av en lång rull som är böjd i en hästskoform. En annan metod involverar skapandet av enskilda mutterrullar som kan vara fyrkantiga eller kulformade.
NUT -rullar är populära i en mängd olika länder och namnen ändras beroende på regionen. Till exempel är Potica ett vanligt namn som används i slovensk mat, och povitica är en allmänt använt etikett i både slovenska och kroatiska köket. Andra namn inkluderar orechovnik i Slovakien, kolache i Ryssland, makowiec i Polen och Bejgli i Ungern.
I USA beskriver termen "mutterrulle" alla rullade bakverk som innehåller nötter. Namnen som används av Centraleuropéer för att identifiera mutterrullar beror inte bara på den geografiska platsen utan också ingredienserna som används. Nötrullar visas vanligtvis under semesterfestivligheter, särskilt julfirandet. De är ocksåPopulära godis för andra speciella tillfällen, till exempel bröllop.
Många har misstagit mutterrullar för gelérullar, även kallad schweiziska rullar. Både gelé- och mutterrullar är loggformade och ser ut som en spiral när de skärs. Jelly rullar består emellertid inte av jästdeg eller innehåller en mutterfyllning. Istället består de vanligtvis av tunn svampkaka med en syltfyllning.
NUT -rullar liknar också Strudel, men det finns viktiga skillnader. Strudel består av lager istället för rullad deg och inkluderar vanligtvis inte en mutterfyllning. Nötrullen är jämförbar med gugelhupf och buchteln också. Liksom mutterrullar är både Gugelhupf och Buchteln jästbröd och innehåller ofta mutterfyllningar.