Qu'est-ce qu'une paleta?

Le Popsicle® dans les zones anglophones de l'Amérique du Nord est connu comme une paleta dans la culture mexicaine. Ce qui rend la version mexicaine différente, ce sont ses sources généralement naturelles d'ingrédients. Alors qu'un Popsicle® au nord de la frontière contiendra généralement des saveurs artificiellement artificielles, une Paleta au sud de la frontière est probablement en jus naturel et des morceaux notables du fruit utilisé dans la recette.

, tout comme les camions glacés ont atteint un statut emblématique dans de nombreuses cultures, il y a également la vitrine ou les Paleterías et leurs vendeurs, ou paleteros , colportant leurs lots frais de Paletas . Ceux-ci sont souvent vendus aux côtés d'autres friandises congelées en crème glacée, appelée helados . Ces friandises sont commercialisées de cette façon non seulement dans tout le Mexique, mais aussi dans d'autres régions d'Amérique du Nord et du Sud.

Les ingrédients utilisés pour fabriquer paleta sont simples mais varient considérablement en fonction du FLAvor est recherché. Selon plusieurs recettes paleta sur le site Web des desserts de Diana, il ne faut que des plateaux de glaçon et des bâtons conçus pour la production de popsicles®, ainsi que divers jus naturels ou laits avec des fruits complémentaires. Le fruit est coupé ou déchiqueté assez petit pour être remarqué plus tard, mais pas si grand que les pièces déplacent trop de liquide.

Les possibilités créent une longue liste pour une Paletero pour mémoriser. Un exemple de gâterie acidulée, mais sucrée, est une palette de mangue , qui mélange des morceaux de mangue, du sucre et du jus de lime avant le gel. Une touche à ce sujet pourrait inclure une touche de poudre chili pour un soupçon de chaleur hors place. Dans l'autre sens se trouvent paletas fait de concombres sucrés, de medleys de fruits divers, de pouding de riz ou même de rhum.

On ne sait pas combien de temps la culture mexicaine a embrassé ces pops de fruits entièrement naturels. Selon leManger Mexico Online Culinary Tour du pays, le dossier historique suggère qu'après l'indépendance de l'Espagne au début du 19e siècle, le contrôle royal et la taxation de la glace ont pris fin - le rendant plus disponible pour les citoyens de tous les jours. Ce ne serait pas avant la montée générale de la technologie des congélateurs au 20e siècle, cependant, que paletas pourrait devenir un régal domestique répandu.

Selon le site Eat Mexico, une banlieue sud de Guadalahara, appelée Michoacan, est l'endroit où ce dessert est vraiment monté au statut emblématique. C'était la maison de La Michoacana , un magasin de crème glacée qui continuerait à populariser Paletas dans les vitrines à travers le pays. En 2011, Paleteros doit rivaliser avec les recettes commerciales de plusieurs fabricants populaires.