Qu'est-ce qu'une perdrix?
Une perdrix est un oiseau dans l'ordre Galliformes, en particulier un du genre Perdix. Alectoris , ou arborophila ; Le mot «perdrix» est en fait dérivé de «Perdix». Ces oiseaux sont des parents proches de faisans et de génières, et ce sont des oiseaux de gibier très populaires. La viande de perdrix est de couleur pâle et de saveur de gamy, et lorsqu'elle est bien préparée, elle peut être savoureuse, tendre et assez juteuse. Il peut parfois être difficile d'obtenir de la viande de perdrix à moins que l'on ne chasse, mais dans certaines régions, les bouchers transporteront des perdrix, lorsqu'ils sont en saison.
Les perdrises sont originaires de l'ancien monde, où ils ont été poursuivis en tant qu'oiseaux de gibier pendant des siècles. Les chasseurs européens étaient tellement enthousiastes à l'idée de chasser la perdrix que lorsqu'ils colonisaient le nouveau monde, ils ont apporté les oiseaux avec eux. Aujourd'hui, les perdrix sont chassés sauvage et élevés dans des conserves, garantissant un approvisionnement constant de la viande aux consommateurs et restaurants exigeants, et certaines personnes gardent également des perdrix de compagnie apprivoisés commeCompagnons.
Comme les autres Galliformes, les perdrix sont plutôt dodus, avec des seins musclés lourds. Ils viennent dans une gamme de couleurs, selon les espèces de perdrix en discussion, et les oiseaux sont généralement de taille moyenne. Ils sont également non migrateurs, avec des capacités de vol limitées qui conduisent les oiseaux à nicher au sol. Lorsqu'il est surpris, une perdrix vole généralement brusquement, dans le but d'échapper à son prédateur.
Ces oiseaux sont des mangeurs de semences, grattant le sol pour accéder aux graines tombées ainsi que picorer dans les plantes en croissance. Dans les zones où les gens veulent encourager les populations de perdrix à rendre la chasse plus agréable, les graines seront généralement dispersées pour les oiseaux afin qu'ils ne s'éloignent pas à la recherche de nourriture. La graine dispersée aide également à repulper les oiseaux, garantissant qu'ils répondront aux attentes pendant la saison de chasse.
La perdrix de cuisson peut être délicate. Comme avec OthER Wild Game Birds, Partridge a tendance à être sec si elle est cuite trop longtemps, et la saveur légèrement gamy se heurte à des sauces. De nombreux cuisiniers aiment diviser les oiseaux et les faire griller, bien qu'ils puissent également être rôtis entiers. Les temps de cuisson sont généralement brefs, et les bardages avec du saindoux ou les oiseaux peuvent aider à s'assurer que la viande reste humide et tendre.