Hva er en patridge?

En patridge er en fugl i orden Galliformes, spesielt en fra slekten Perdix. Alectoris , eller arborophila ; Ordet “Partridge” er faktisk avledet fra “Perdix.” Disse fuglene er nære pårørende til fasaner og rype, og de er veldig populære spillfugler. Partridge -kjøtt er blekt i fargen og gamy i smak, og når det er godt tilberedt, kan det være smakfullt, mørt og ganske saftig. Det kan noen ganger være vanskelig å skaffe patridge -kjøtt med mindre man jakter, men i noen regioner vil slaktere bære patridge, når i sesongen.

Partridges er hjemmehørende i den gamle verden, hvor de har blitt forfulgt som spillfugler i århundrer. Europeiske jegere var så begeistret for å jakte på Partridge at da de koloniserte den nye verden, hadde de fuglene med seg. I dag blir patridges jaget vilt og oppvokst i konservering, og sikrer en jevn tilførsel av kjøttet til krevende forbrukere og restauranter, og noen mennesker holder seg også til å tamme kjæledyrspartridges somLedsagere.

Som andre galliformer er patridges ganske lubben, med tunge, muskulære bryster. De kommer i en rekke farger, avhengig av patridge-arten som diskuteres, og fuglene er generelt rundt mellomstore. De er også ikke -overførende, med begrensede flyvner som fører til at fuglene hekker på bakken. Når den er forskrekket, vil en patridge typisk fly opp brått, i et forsøk på å unngå rovdyret.

Disse fuglene er frø spiser, og skraper bakken for å få tilgang til falne frø i tillegg til å hakke ved voksende planter. I områder der folk ønsker å oppmuntre Partridge -bestander til å gjøre jakt morsommere, vil frø vanligvis være spredt for fuglene slik at de ikke vandrer av på jakt etter mat. Det spredte frøet hjelper også til å plumpe fuglene opp, og sikrer at de vil oppfylle forventningene i jaktsesongen.

Kokende patridge kan være vanskelig. Som med OthEr Wild Game Birds, Partridge har en tendens til å være tørr hvis den tilberedes for lenge, og den litt gamy smaken kolliderer med noen sauser. Mange kokker liker å dele fuglene og grille dem, selv om de også kan stekes hele. Steketidene er vanligvis korte, og barding med smult eller basting fuglene kan bidra til å sikre at kjøttet holder seg fuktig og mør.