Co je to Partridge?

Partridge je pták v pořadí Galliformes, zejména jeden z rodu Perdix. Alectoris nebo arborophila ; Slovo „Partridge“ je ve skutečnosti odvozeno z „Perdix“. Tito ptáci jsou blízkými příbuznými bažantů a tetřev a jsou to velmi populární herní ptáci. Partridge Maso je bledé barvy a gamy v chuti, a když je dobře připraveno, může to být chutné, něžné a docela šťavnaté. Někdy může být obtížné získat maso korokolnosti, pokud se člověk nepodaří lovit, ale v některých regionech budou řezníci nést Partridge, když v sezóně. Evropští lovci byli tak nadšení z lovu Partridge, že když kolonizovali nový svět, přinesli s sebou ptáky. Dnes jsou korekce loveny divoce a vychovávány v konzervách, což zajišťuje stálé zásobování masa na náročné spotřebitele a restaurace a někteří lidé také udržují zkroucení koroputů pro domácí mazlíčky jakoSpolečníci.

Stejně jako ostatní Galliformes jsou koropce spíše baculaté, s těžkými svalovými prsy. Přicházejí v celé řadě barev, v závislosti na diskutovaných druzích partridge a ptáci jsou obecně kolem střední velikosti. Jsou také nemigrační, s omezenými letovými schopnostmi, které vedou ptáky k hnízdě na zemi. Když je vyděšená, koroprka se obvykle náhle odletá, ve snaze vyhnout se jeho predátorovi.

Tito ptáci jsou jedlíci semen, škrábání země pro přístup k padlým semenům a kliknutí na rostoucí rostliny. V oblastech, kde lidé chtějí povzbudit populace partridge, aby byl lov příjemnější, bude semeno obvykle rozptýleno pro ptáky tak, aby se netušili při hledání jídla. Rozptýlené semeno také pomáhá baculat ptáky a zajistit, aby splnili očekávání v lovecké sezóně.

Vaření koropce může být složité. Stejně jako u OTHEr Wild Game Birds, Partridge má tendenci být suchý, pokud je vařen příliš dlouho a mírně gamy chuťové střety s některými omáčkami. Mnoho kuchařů ráda rozděluje ptáky a griluje je, i když mohou být také pečené. Doby vaření jsou obvykle krátké a barvení s lardem nebo pečením, mohou ptáci pomoci zajistit, aby maso zůstalo vlhké a něžné.