ヤマウズラとは何ですか？

ヤマウズラは、順序の鳥、特に属 perdixの鳥です。 alectoris 、または arborophila ; 「パートリッジ」という言葉は、実際には「Perdix」から派生しています。これらの鳥は、キジやライチョウの親relativeであり、彼らは非常に人気のあるゲーム鳥です。ヤマウズラの肉は色が青白く、風味が味付けされており、よく準備されていれば、風味豊かで、柔らかく、非常にジューシーです。狩猟にならない限り、ヤマウズラを入手するのは難しい場合がありますが、季節のときに肉屋はヤマウズラを運ぶことができます。ヨーロッパのハンターはヤマウズラを狩ることに非常に熱心だったので、彼らが新しい世界に植民地化したとき、彼らは鳥を連れてきました。今日、ヤマヤシは狩られて保護区で育てられており、要求の厳しい消費者やレストランに肉を着実に供給し、一部の人々は飼いならされたペットヤマウズラのように保持しています。仲間。議論中のヤマウズラ種に応じて、さまざまな色があり、鳥は一般的に中程度の大きさです。また、鳥が地面に巣を作るように導く飛行能力が限られているため、移民もありません。びっくりしたとき、ヤマウズラは通常、その捕食者を回避しようとするために突然飛びます。

これらの鳥は種子を食べる人であり、地面をこすり落として倒れた種子にアクセスし、成長している植物をつかむことができます。人々がパートリッジの個体群が狩りをより楽しくするように奨励したい地域では、通常、鳥のために種子が散らばり、食物を求めて歩き回らないようにします。散らばった種はまた、鳥をふっくらとするのに役立ち、狩猟シーズンの期待に応えることを保証します。

ヤマウズラの調理は難しい場合があります。 OTHと同様野生のゲームの鳥、パートリッジは、それが長すぎると乾燥する傾向があり、いくつかのソースとわずかにガミーなフレーバーが衝突します。多くの料理人は鳥を分割して焼くのが好きですが、全体を焙煎することもできます。通常、調理時間は短く、鳥をラードでbarりたり、鳥をしたりすることで、肉が湿って柔らかくなるようにするのに役立ちます。