Wat is een patrijs?

Een patrijs is een vogel in de volgorde Galliformes, met name een van het geslacht Perdix. Alectoris , of arborophila ; Het woord "Partridge" is eigenlijk afgeleid van "Perdix". Deze vogels zijn nauwe familieleden van fazanten en korhoen, en het zijn zeer populaire gamevogels. Patrijsvlees is bleek van kleur en gamy van smaak, en wanneer goed voorbereid, kan het smaakvol, zacht en behoorlijk sappig zijn. Het kan soms moeilijk zijn om patrijsvlees te verkrijgen, tenzij iemand gaat jagen, maar in sommige regio's zullen slagers Patrijs in het seizoen dragen.

Pattridges zijn inheems in de Oude Wereld, waar ze al eeuwen als spelvogels worden nagestreefd. Europese jagers waren zo enthousiast over de jacht op de patrijs dat ze de vogels bij hen brachten toen ze de nieuwe wereld koloniseerden. Tegenwoordig worden patridges in het wild gejaagd en opgevoed in conserven, waardoor een gestage levering van het vlees aan veeleisende consumenten en restaurants wordt gewaarborgd, en sommige mensen houden ook getemde Pet Partridges alsmetgezellen.

Net als andere Galliformes zijn Patridges nogal mollig, met zware, gespierde borsten. Ze zijn er in verschillende kleuren, afhankelijk van de besproken soorten van de patrijs, en de vogels zijn over het algemeen rond middelgroot. Ze zijn ook niet -migrerend, met beperkte vluchtvaardigheden die de vogels ertoe brengen om op de grond te nestelen. Wanneer geschrokken, vliegt een patrijs meestal abrupt omhoog, in een poging zijn roofdier te ontwijken.

Deze vogels zijn zaadeters, die de grond schrapen om toegang te krijgen tot gevallen zaden en pikken in groeiende planten. In gebieden waar mensen de populaties van de patrijs willen aanmoedigen om jagen leuker te maken, zal zaad meestal verspreid zijn voor de vogels, zodat ze niet afdwalen op zoek naar voedsel. Het verspreide zaad helpt ook om de vogels omhoog te zetten, zodat ze aan de verwachtingen zullen voldoen in het jachtseizoen.

Kookpark kan lastig zijn. Zoals bij OthER Wild Game Birds, Partridge heeft de neiging om droog te zijn als het te lang wordt gekookt, en de enigszins gamy -smaak botst met wat sauzen. Veel koks splitsen de vogels graag en grillen ze, hoewel ze ook heel worden geroosterd. De kooktijden zijn meestal kort, en het barding met reuzel of het bedaren van de vogels kan helpen ervoor te zorgen dat het vlees vochtig en zacht blijft.