Vad är en patridge?
En patridge är en fågel i ordningen Galliformes, särskilt en från släktet perdix. Alectoris eller arborophila ; Ordet "Partridge" härstammar faktiskt från "Perdix." Dessa fåglar är nära släktingar till fasan och rykte, och de är mycket populära spelfåglar. Patridge kött är blekt i färg och gamy i smak, och när det är väl förberett kan det vara smakfullt, ömt och ganska saftigt. Det kan ibland vara svårt att få patridge kött såvida man inte är jakt, men i vissa regioner kommer slaktare att bära patridge, när de är i säsong.
patridges är infödda i den gamla världen, där de har förföljts som spelfåglar i århundraden. Europeiska jägare var så entusiastiska över att jaga patridge att när de koloniserade den nya världen, tog de med sig fåglarna. Idag jagas patridges vilda och uppfostras i konserver, vilket säkerställer en stadig utbud av köttet till krävande konsumenter och restauranger, och vissa människor håller också tämda husdjurspatrider somKamrater.
Som andra Galliformes är patridges ganska fylliga, med tunga, muskulära bröst. De finns i en mängd färger, beroende på patridge-arten som diskuteras, och fåglarna är i allmänhet runt medelstora. De är också icke -migrerande, med begränsade flygförmågor som får fåglarna att bo på marken. När den är skrämd kommer en patridge vanligtvis att flyga upp plötsligt, i ett försök att undvika sitt rovdjur.
Dessa fåglar är fröätare, skrapar marken för att få tillgång till fallna frön och hackande på växande växter. I områden där människor vill uppmuntra Partridge -befolkningar att göra jakt roligare kommer frö vanligtvis att spridas för fåglarna så att de inte vandrar av på jakt efter mat. Det spridda fröet hjälper också till att plocka upp fåglarna och se till att de kommer att uppfylla förväntningarna under jaktsäsongen.
matlagningspatridge kan vara svårt. Som med OthEr Wild Game Birds, Partridge har en tendens att vara torr om den är tillagad för lång, och de något gamy smaken kolliderar med några såser. Många kockar gillar att dela fåglarna och grilla dem, även om de också kan rostas hela. Matlagningstider är vanligtvis korta, och barding med späck eller bastar fåglarna kan hjälpa till att säkerställa att köttet förblir fuktigt och mjukt.