Co to jest kuropatnik?

Kietla to ptak w kolejności Galliformes, szczególnie jeden z rodzaju Perdix. Alectoris lub arborofila ; Słowo „kuropatra” pochodzi z „Perdix”. Ptaki te są bliskimi krewnymi bażantami i cietrzewia i są bardzo popularnymi ptakami gier. Mięso kuropatru ma blade kolor i gary w smaku, a gdy dobrze przygotowano, może być aromatyczne, delikatne i dość soczyste. Czasami może być trudno uzyskać mięso kuropatru, chyba że ktoś poluje, ale w niektórych regionach rzeźnicy przenoszą kuropatę, gdy w sezonie.

Kawałki pochodzą z starego świata, gdzie od stuleci byli dotknięci ptakami gier. Europejscy łowcy byli tak entuzjastycznie nastawieni do polowania na kuropatę, że kiedy skolonizowali nowy świat, zabrali ze sobą ptaki. Dzisiaj kuropatle są polowane na dzikie i wychowywane w konserwacjach, zapewniając stałą podaż mięsa wymagającym konsumentom i restauracjom, a niektórzy ludzie również utrzymują oswojone kuropatry zwierząt domowych jakoTowarzysze.

Podobnie jak inne galliformes, kuropatry są raczej pulchne, z ciężkimi, muskularnymi piersiami. Występują w różnych kolorach, w zależności od omawianych gatunków kuropatru, a ptaki są na ogół wokół średniej wielkości. Są również niemigrowalne, z ograniczonymi zdolnościami lotniczymi, które prowadzą ptaki do gniazdowania na ziemi. Gdy jest zaskoczony, kuropatnik zwykle lata nagle, próbując uniknąć swojego drapieżnika.

Te ptaki są zjadaczami nasion, skroba ziemi, aby uzyskać dostęp do upadłych nasion, a także dziobanie rosnących roślin. W obszarach, w których ludzie chcą zachęcić populacje kuropatru do uczynienia polowania bardziej przyjemnym, nasiona zwykle będą rozpraszane dla ptaków, aby nie wędrowały w poszukiwaniu jedzenia. Rozproszone ziarno pomaga również w zwiększaniu ptaków, zapewniając, że spełnią oczekiwania w sezonie łowieckim.

Coting Centridge może być trudny. Jak z OthER Wild Game Birds, Partridge ma tendencję do suchości, jeśli jest gotowana zbyt długo, a lekko gary descytują się z niektórymi sosami. Wielu kucharzy lubi dzielić ptaki i grillować, chociaż można je również pieczyć. Czasy gotowania są zazwyczaj krótkie, a barard z smalcem lub basting ptaków może pomóc w upewnieniu się, że mięso pozostaje wilgotne i delikatne.