Qu'est-ce qu'une figue marinée?

Une figue marinée est un type de fruits conservés à l'aide de vinaigre ou autre solution acide. Les figues fraîches ou séchées sont cuites dans des épices et du vinaigre, puis secoué, généralement à l'aide d'un conserve. Les figues marinées peuvent être consommées seule, utilisées comme garnitures pour les pains ou les viandes, ou jumelées avec d'autres plats.

Bien que les figues fraîches soient souvent utilisées pour le décapage, les figues séchées peuvent également être utilisées. Si des figues fraîches sont utilisées, elles devraient toujours être complètement mûres avant d'être travaillées avec. Certaines recettes suggèrent également de dissoudre le bicarbonate de soude dans de l'eau bouillante, de verser l'eau sur les figues et de laisser le fruit tremper avant le début du processus de marin.

Les bâtons et les clous de girofle de cannelle sont des épices courantes ajoutées à la figue marinée. La conviction est également fréquemment incluse et le jus de citron est parfois également ajouté. Le sucre et le vinaigre sont des éléments clés, mais le type de vinaigre utilisé varie. Le vinaigre blanc, cidre ou à vin rouge peut tous être utilisés.

Pour corniser les figues, le sucre est généralement dissous dans l'eau or directement dans le vinaigre et le mélange est bouilli. Les clous de girofle, la cannelle et la Jamaïque sont regroupés dans un sac d'épices en étamine. Une fois le sucre complètement dissous, le sac d'épices est placé dans l'eau, avec du jus de citron, s'il est utilisé, et le vinaigre s'il n'était pas bouilli avec le sucre. Ensuite, les Fig sont généralement placés dans le liquide. Cependant, certaines versions ajouteront les figues avant les épices.

Une fois que tous les ingrédients sont bouillés, le mélange peut mijoter jusqu'à ce que les Fig soient clairs. Ensuite, le mélange peut être couvert et réservé jusqu'à 24 heures ou les figues faites sont immédiatement déplacées vers des pots. Si les Fig sont transférés immédiatement dans les pots, le liquide restant est réchauffé et réduit à un sirop épais. Le sirop est ensuite versé sur les figues en train et les pots peuvent être scellés. Si le mélange est autorisé à se tenir debout, il est réchauffé et que les figues et les liquides sontversé dans les pots.

Lorsque les figues marinées sont toutes dans des bocaux avec les couvercles scellés, ils peuvent ensuite être traités dans un salon ou un bain d'eau. Une figue marinée en conserve a une durée de conservation similaire à tout produit de fruits en conserve. Cependant, la mise en conserve n'est pas nécessaire si la figue marinée sera mangée peu de temps après avoir été fabriquée. Il est recommandé que les Fig sont réfrigérés pendant au moins une heure avant la consommation.