Co to jest marynowana fig?

Fig marynowana jest rodzajem owoców zachowanych przy użyciu octu lub innego kwaśnego roztworu. Świeże lub suszone figi są gotowane w przyprawach i occie, a następnie słykają, zwykle z pomocą kanera. Marynowane figi mogą być spożywane samotnie, stosowane jako dodatki do chleba lub mięsa lub w połączeniu z innymi potrawami.

Chociaż często stosuje się świeże figi, można również stosować suszone figi. Jeśli używane są świeże figi, zawsze powinny być całkowicie dojrzałe przed pracą. Niektóre przepisy sugerują również rozpuszczenie sody oczyszczonej w wrzącej wodzie, wylewanie wody na figi i pozwalając owocowi namoczyć przed rozpoczęciem procesu wytrawnego.

Piżcie cynamonowe i goździki są powszechnymi przyprawami dodawanymi do marynowanej FIG. Często uwzględnia się również Allspice, a czasem dodaje się również sok z cytryny. Zarówno cukier, jak i ocet są kluczowymi elementami, ale rodzaj zastosowanego octu jest różny. Można zastosować biały, cydru lub octu z czerwonym winem.

W marynatce cukier zwykle rozpuszcza się w wodzie or bezpośrednio do octu, a mieszanina gotuje się. Cloves, cynamon i Allspice są wciągnięte w torbę przyprawową wykonaną z Cheesecloth. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru worek przyprawowy jest umieszczany w wodzie, wraz z sokiem z cytryny, jeśli jest używany, i octu, jeśli nie został gotowany z cukrem. Następnie fig są zwykle umieszczane w cieczy. Niektóre wersje dodadzą jednak fig przed przyprawami.

Gdy wszystkie składniki się gotują, mieszanina jest wolna do gotowania na wolnym ogniu, aż fig będą wyglądać wyraźnie. Następnie mieszaninę można przykryć i odłożyć na bok do 24 godzin lub figowe wykonane są natychmiast przeniesione do słoików. Jeśli fig zostaną natychmiast przeniesione do słoików, pozostała płyn jest podgrzewana i redukowana do grubego syropu. Syrop jest następnie wylewany na słoczyków, a słoiki można zapieczętować. Jeśli mieszanina może stać, jest podgrzewana, a zarówno fig, jak i płyn sąwlete do słoików.

Gdy marynowane fig są w słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami, można je następnie przetwarzać w kąpieli lub kąpieli wodnej. Konserwatyczna fig ma podobny okres przydatności do dowolnego produktu owoców w puszkach. Konserwowanie nie jest jednak konieczne, jeśli marynowana fig zostanie zjedzona wkrótce po wykonaniu. Zaleca się, że fig są schłodzone przez co najmniej godzinę przed zużyciem.