ピクルスのイチジクとは何ですか？

ピクルスイチジクは、酢または他の酸性溶液を使用して保存された果物の一種です。新鮮なイチジクまたは乾燥したイチジクは、スパイスと酢で調理され、通常は缶詰の助けを借りてjarされます。ピクルスのイチジクは、単独で食べたり、パンや肉のトッピングとして使用されたり、他の料理とペアになったりします。新鮮なイチジクを使用している場合、それらを使用する前に常に完全に熟している必要があります。また、いくつかのレシピでは、重曹を沸騰したお湯に溶かし、イチジクの上に水を注ぎ、酸洗うプロセスが始まる前に果物を浸すことができます。オールスパイスも頻繁に含まれており、レモンジュースも添加されることがあります。砂糖と酢の両方が重要な要素ですが、使用される酢の種類はさまざまです。白、サイダー、または赤ワイン酢はすべて使用される場合があります。rは酢に直接入り、混合物を沸騰させます。クローブ、シナモン、およびオールスパイスは、チーズクロスで作られたスパイスバッグに束ねられます。砂糖が完全に溶解したら、スパイスバッグを水に入れ、使用するとレモン汁と、砂糖で沸騰していない場合は酢を入れます。その後、イチジクは通常液体に入れられます。ただし、一部のバージョンでは、スパイスの前にイチジクを追加します。

すべての成分が沸騰したら、イチジクが透明に見えるまで混合物を煮ることができます。その後、混合物を覆い、最大24時間脇に置くか、作られたイチジクをすぐに瓶に移動します。イチジクがすぐに瓶に移されると、残りの液体が再加熱され、厚いシロップに縮小されます。その後、シロップを瓶のあるイチジクの上に注ぎ、瓶を密封することができます。混合物が立つことが許可されている場合、それは再加熱され、イチジクと液体の両方が瓶に注がれました。

ピクルスのイチジクがすべて瓶に入っている場合、蓋をしっかりと密閉して、缶詰や水浴で加工できます。缶詰の漬物は、缶詰の果物製品と同様の貯蔵寿命を持っています。ただし、漬物が作られてすぐに食べられる場合、缶詰は必要ありません。イチジクは、消費の少なくとも1時間前に冷やされることをお勧めします。