Vad är en inlagd fikon?

a inlagd fikon är en typ av frukt som bevaras med vinäger eller annan sur lösning. Antingen färska eller torkade fikon tillagas i kryddor och vinäger, sedan skurr, vanligtvis med hjälp av en canner. Inlagda fikon kan ätas ensamma, användas som toppings för bröd eller kött eller i par med andra rätter.

Även om färska fikon ofta används för betning, kan torkade fikon också användas. Om färska fikon används, bör de alltid vara helt mogna innan de arbetas med. Vissa recept antyder också att upplösning av bakpulver i kokande vatten, hälla vattnet över fikonen och låta frukten suga innan betningsprocessen börjar.

kanelpinnar och kryddnejlikor är vanliga kryddor tillagda i inlagda fikon. Allspice ingår också ofta, och citronsaft läggs ibland till. Både socker och vinäger är nyckelelement, men den typ av vinäger som används varierar. Vit, cider eller rött vinäger kan alla användas.

till pickle fikon, socker upplöses vanligtvis i vatten or direkt in i vinäger och blandningen kokas. Klyarna, kanel och kryddor är bundna till en kryddväska gjord av ostduk. När sockret är helt upplöst placeras kryddväskan i vattnet, tillsammans med citronsaft, om det används, och vinäger om det inte kokades med sockret. Därefter placeras fikonen vanligtvis i vätskan. Vissa versioner kommer dock att lägga till fikonen före kryddorna.

När alla ingredienser kokas får blandningen sjuda tills fikonen ser klar ut. Sedan kan blandningen täckas och avsättas i upp till 24 timmar eller att fikonen görs flyttas omedelbart till burkar. Om fikonen överförs till burkarna omedelbart, värms den återstående vätskan och reduceras till en tjock sirap. Sirapen hälls sedan över de bråkade fikonen och burkarna kan tätas. Om blandningen får stå, värms den upp och både fikon och vätska ärhälls i burkarna.

När de inlagda fikonen alla finns i burkar med locken tätade tätt, kan de sedan bearbetas i ett canner eller vattenbad. En konserverad inlagd fikon har en liknande hållbarhet som alla konserverade fruktprodukter. Konservering är emellertid inte nödvändig om den inlagda fig kommer att ätas snart efter att ha gjorts. Det rekommenderas att fikon är kylda i minst en timme före konsumtion.