Co je nakládaná fík?

Nakládaná fík je typ ovoce konzervovaného pomocí octa nebo jiného kyselého roztoku. Buď čerstvé nebo sušené fíky se vaří v koření a octu, pak se otřeseny, obvykle pomocí konzerváru. Nakládané fíky mohou být konzumovány samostatně, které se používají jako polevy pro chleby nebo maso, nebo spárovány s jinými pokrmy.

Ačkoli pro čerstvé fíky se často používají pro moření, lze také použít sušené fíky. Pokud jsou použity čerstvé fíky, měly by být před zpracováním vždy úplně zralé. Některé recepty také naznačují rozpuštění jedlé sody ve vroucí vodě, nalití vody přes fíky a umožňují ovoci namočit před zahájením procesu mokování. Často je také zahrnuta koření a někdy se přidává také citronová šťáva. Cukr i ocet jsou klíčovými prvky, ale typ použitého octa se liší. Může být použit bílý, jablečný nebo červené víno.r přímo do octa a směs se vaří. Hřebíček, skořice a koření jsou spojeny do kořenícího sáčku vyrobeného z tvarohového. Jakmile je cukr zcela rozpuštěn, je kořenící sáček umístěn do vody spolu s citronovou šťávou, pokud je použit, a octem, pokud nebyl vařen cukrem. Poté jsou fíky obvykle umístěny do kapaliny. Některé verze však přidají fíky před kořením.

Jakmile se všechny přísady vaří, směs se nechá vařit, dokud fíky nevypadají jasně. Poté může být směs zakryta a odložena až na 24 hodin nebo provedené fíky se okamžitě přesunuly do sklenic. Pokud jsou fíky okamžitě přeneseny na sklenice, zbývající kapalina se znovu zahřívá a redukuje na silný sirup. Sirup se potom nalije přes otřesné fíky a sklenice lze utěsnit. Pokud je směs povolena stát, je znovu zahřátá a fíky i kapalina jsounalil do sklenic.

Když jsou všechny nakládané fíky ve sklenicích s víčkami pevně utěsněnými, mohou být zpracovány v konzervované nebo vodní lázni. Konzervovaná nakládaná fík má podobnou skladovatelnost jako jakýkoli konzervovaný ovocný produkt. Konzervování však není nutné, pokud bude nakládaná fík konzumována brzy po provedení. Doporučuje se, že fíky jsou chlazeny alespoň hodinu před konzumací.