Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení se Stevií?

Natural Sweeterery Stevia se používají jako náhražky cukru v mnoha potravinářských výrobcích. Preference pro stevii nad běžným cukrem z třtiny je způsobena skutečností, že Stevia na kaloriích nehromadí a nezpůsobuje ani zvýšení hladiny cukru v krvi; Potravinářské výrobky z Stevia se proto doporučují zejména pro lidi s diabetem. Pečení se stevií je snadné a pohodlné, protože Stevia nefermentuje a zůstává stabilní při vysoké teplotě. Na druhé straně se při zahřívání obecně rozpadne umělá sladidla. Stevia, která je několik stokrát sladší než přírodní cukr, nemění svou chuť se zvýšenými teplotami; Jeho stabilita je zaručena až do 392 stupňů Fahrenheita (200 stupňů Celcius).

Při pečení s Stevií je nutné vědět, že Stevia nefunguje dobře v procesech pečení, které zahrnují kvasinky. U chlebů vyrobených z kvasinků je asistencí chleba asistována interakcí kvasinek s přírodním cukrem. To laňS nestane se v případě interakce stevie a kvasinek, takže při pečení může být nutné přidat do směsi určité množství cukru, aby se chléb zvýšil.

stevia přichází jak v koncentrované formě kapaliny, tak i práškové formy, ale mnoho kuchařů dává přednost použití tekuté formy při pečení s stevií; Je snazší měřit správné množství kapaliny než prášek. Vzhledem k tomu, že Stevia je mnohem sladší než cukr, je nutné použít konverzní graf, aby přesně věděl, kolik Stevia lze použít bez přehánění chuti. Obecně se čajová lžička práškové stevie a čajová lžička tekuté stevia rovná šálku cukru. Pečení se Stevií nedává produktu, který by obdržel z cukru, takže to pomůže vyrovnat ovocné šťávy, ovocné pyré, ovocné omáčky, tvarohy, vaječné bílky atd.

Je třeba poznamenat, že Stevia měla chuťT se zřetelně liší od přírodního cukru. Tato skutečnost je důležitá, když pečení s Stevií, protože chuť v některých případech může přemohnout chutě jiných ingrediencí. I když to není problém se silnými ochucenými potravinami, může to narušit celý charakter více odnětí. Může to pomoci snižovat použití sladidla u pečených předmětů s jemnou chutí.