스테비아와 베이킹을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

천연 스테비아 감미료는 많은 식품에서 설탕 대체물로 사용됩니다. 정규 지팡이 설탕보다 스테비아를 선호하는 것은 스테비아가 칼로리를 쌓지 않고 혈당 수치가 상승하지 않기 때문입니다. 따라서 스테비아 식품은 특히 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 스테비아와의 베이킹은 스테비아가 발효되지 않고 고온에서 안정적으로 유지되므로 쉽고 편리합니다. 반면에 인공 감미료는 일반적으로 가열 될 때 분해됩니다. 천연 설탕보다 수백 배 더 달콤한 스테비아는 온도가 증가하여 맛을 바꾸지 않습니다. 안정성은 화씨 392도 (Celcius 200도)까지 보장됩니다.

스테비아와 베이킹 할 때 스테비아는 효모와 관련된 베이킹 과정에서 잘 작동하지 않는다는 것을 알아야합니다. 효모로 만든 빵에서 빵의 상승은 효모와 천연 설탕의 상호 작용으로 도움이됩니다. 이 doe스테비아와 효모 상호 작용의 경우에는 발생하지 않으므로 베이킹 할 때는 빵을 올리려면 믹스에 일정량의 설탕을 추가해야 할 수도 있습니다.

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스테비아는 가루 형태뿐만 아니라 농축 액체 형태로 제공되지만 많은 요리사는 스테비아와 베이킹 할 때 액체 형태를 사용하는 것을 선호합니다. 분말보다 올바른 양의 액체를 측정하는 것이 더 쉽습니다. 스테비아는 설탕보다 훨씬 더 달콤하기 때문에 풍미를 과도하게 사용하지 않고 Stevia를 얼마나 많이 사용할 수 있는지 정확히 알기 위해 변환 차트를 사용해야합니다. 일반적으로, 가루 스테비아 티스푼과 액체 스테비아 티스푼은 각각 컵의 설탕과 같습니다. 스테비아와의 베이킹은 제품에 설탕에서 얻을 수있는 대량을주지 않으므로 과일 주스, 과일 퓨레, 과일 소스, 두부, 달걀 흰자 등을 믹스에 추가하여 보충하는 데 도움이됩니다.

스테비아는 맛이 좋았다는 점에 주목해야합니다.T는 천연 지팡이 설탕과 분명히 다릅니다. 이 사실은 스테비아와 함께 베이킹 할 때 어떤 경우에도 다른 성분의 풍미를 압도 할 수 있습니다. 이것은 강한 향이 나는 음식의 많은 문제는 아니지만, 미묘한 요리의 전체 특성을 방해 할 수 있습니다. 섬세한 맛을 가진 구운 품목에서 감미료의 사용을 경시하는 데 도움이 될 수 있습니다.