Qu'est-ce qu'un gâteau de princesse?
Un gâteau de princesse est un dessert suédois traditionnel qui se compose de couches de gâteau recouvertes de crème à la pâte et d'un riche glaçage au massepain. Lorsqu'il est bien conçu, un gâteau de princesse a l'air très élégant, et il peut également être plutôt savoureux, surtout lorsqu'il est consommé le jour où il est fait. En faire un nécessite certainement une certaine préparation, mais cela peut en valoir la peine, car le gâteau se présente si magnifiquement. Le gâteau est également étonnamment polyvalent, car bien qu'il soit soigneusement défini, chaque ingrédient peut être modifié individuellement pour un look et une saveur unique.
Il y a quatre composants principaux pour le gâteau de la princesse: le gâteau, la crème pâtissière, la confiture et la couverture du mâtan. Pour faire un gâteau de princesse, le chef répand une fine couche de confiture sur une couche de gâteau, suit avec de la crème pâtissière, ajoute une autre couche de gâteau et répète le processus. Le gâteau entier est givré avec de la crème à la pâte pour maintenir les miettes, puis une feuille de mazipan roulé est placée sur le gâteau, la couvrant. Le gâteau peut êtreDécoré de fleurs tuyaux et d'autres ornements, et il est maintenu sous la réfrigération jusqu'à ce qu'il soit servi.
Traditionnellement, le gâteau est un simple gâteau blanc avec une mie douce. Certains cuisiniers utilisent un gâteau éponge, qui est plus dense, pour un gâteau de princesse plus intense. Les cuisiniers exotiques peuvent même utiliser du chocolat ou du gâteau aux épices, bien que ces écarts testent les limites du gâteau de la princesse. Le gâteau peut également être brièvement trempé dans une solution de sirop douce pour l'humidité et la saveur supplémentaires.
Toute saveur de confiture peut être utilisée dans un gâteau de princesse, de la framboise simple à un kumquat plus exotique. L'utilisation de plusieurs types de confiture est également parfaitement acceptable, et il peut créer des couches de saveur intéressantes. L'important est que les couches de confiture dans un gâteau de princesse soient minces. La crème à la pâtisserie peut être substituée par la crème fouettée, bien que la crème fouettée soit plus sujette à l'effondrement, ce qui n'est pas souhaité.
Enfin, la spécificationLe gâteau ialy doit être fini avec une couche lisse de glaçage au massepain, qui est traditionnellement teint en vert pâle. Le mazipan peut être difficile à travailler, mais l'un des cuisiniers le comprend, il est relativement facile à utiliser. Lorsqu'elle est utilisée comme glaçage, le massepain est généralement déployé, presque comme la pâte à tarte, puis drapé sur le gâteau en question.
Dans la plupart des cas, un gâteau de princesse sera fait comme un seul grand tour ou une bûche, avec des portions individuelles découpées au besoin. Les boulangers ambitieux, cependant, peuvent faire des cupcakes individuels comme un régal spécial. Faire des gâteaux de princesse à petite échelle comme celui-ci nécessite de la patience et une main stable, mais le résultat final peut être assez charmant.