Qu'est-ce qu'une groseille rouge?
Une groseille rouge est un arbuste similaire au groseille, et il est utilisé dans les tartes, les confitures, les gelées, les vins, les sauces de fruits et les tartes. L'acidité du fruit signifie qu'elle n'est généralement pas consommée crue, bien qu'elle puisse être ajoutée ou utilisée à la place de baies similaires dans de nombreuses recettes. Le fruit de l'arbuste de groseille varie en couleur mais peut inclure le vert, le rose, le violet ou le rouge. Des variétés particulières d'arbustes de groseille sont responsables de la création de groseilles rouges.
La groseille était un aliment de base en Amérique coloniale, bien qu'elles soient désormais considérées comme un fruit rare aux États-Unis, malgré leur valeur nutritionnelle et leur polyvalence. Une demi-tasse (environ 88 grammes) de fruits de groseille rouge bruts ou en conserve contient 35 calories, 3 grammes de fibres et 1 gramme de protéines. Ils sont sans gras et sans sodium et contiennent de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium et du fer. La plupart des groseilles à marelles cultivées commercialement sont cultivées en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis, bien qu'il soit rare de les trouver sur les marchés locaux en raison de laIR Short de croissance et production commerciale.
Six variétés de groseilles courantes poussent aux États-Unis et au Canada, toutes produisant des nuances rouges du fruit, à l'exception du champion de l'Oregon. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman et Welcome sont des variétés de groseilles rouges disponibles pour les producteurs de maison. Les baies varient en taille de petite comme une myrtille à des baies plus grandes de la taille des tomates cerises. Les baies mûres sont fermes et peuvent être stockées au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Alors que les groseilles mûrissent davantage, elles changent de couleur du rouge clair à une couleur de vin foncé et commencent à ramollir.
Les fruits de groseille rouge peuvent être consommés crus mais sont très acidulés et la plupart des gens préfèrent les faire cuire. Les petites groseilles à marécage sont meilleures pour la cuisson, car les plus grandes baies perdent la saveur lorsqu'elles sont cuites. Les tiges et les hauts sont coupés avant la cuisson à moins qu'ils ne soient en purée et tendues après la cuisson, Such Comme lorsqu'ils sont utilisés pour les gelées, les confitures et certaines sauces. Les groseilles à groseilles brutes sont utilisées pour faire des tartes à la groseille ou des s'effondrer et des chips et n'ont pas besoin d'être précuits. Ils peuvent être utilisés seuls dans le dessert ou combinés avec des pommes, des poires ou d'autres fruits.
Les fruits de groseille rouge en purée sont souvent utilisés pour les sauces. Le fruit est d'abord mijoté d'eau et une petite quantité de sucre pour réduire l'acidité. Les sauces de dessert peuvent être servies sur le gâteau au fromage ou pliées avec de la crème fouettée. Les sauces à ma groseille à tarte sont souvent servies avec du maquereau, du saumon, de l'agneau, du porc et d'autres plats salés. Une sauce à la groseille à base de groseilles mûres, de groseilles rouges, de sucre et d'eau peut également être fabriquée et servie similaire à la sauce aux canneberges traditionnelles.