Hva er et rødt stikkelsbær?

Et rødt stikkelsbær er en buskfrukt som ligner på rips, og den brukes i paier, syltetøy, gelé, viner, fruktsauser og terter. Fruktens terness betyr at den generelt ikke spises rå, selv om den kan tilsettes eller brukes i stedet for lignende bær i mange oppskrifter. Frukten av stikkelsbærbusken varierer i farge, men kan inneholde grønn, rosa, lilla eller rød. Spesielle varianter av stikkelsbærbusk er ansvarlige for å lage røde stikkelsbær.

stikkelsbær var en stift i det koloniale Amerika, selv om de nå regnes som en sjelden frukt i USA, til tross for deres ernæringsmessige verdi og allsidighet. En halv kopp (ca. 88 gram) rå eller hermetisert rød stikkelsbærfrukt inneholder 35 kalorier, 3 gram fiber og 1 gram protein. De er fettfrie og natriumfrie og inneholder vitamin A, C-vitamin, kalsium og jern. De fleste kommersielt dyrkede stikkelsbær dyrkes i New Zealand og USA, selv om det er sjelden å finne dem i lokale markeder på grunn avIR kort vekstsesong og kommersiell produksjon.

Seks vanlige stikkelsbærvarianter vokser i USA og Canada, som alle produserer røde nyanser av frukten, med unntak av Oregon -mesteren. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman og velkommen er røde stikkelsbærvarianter tilgjengelig for hjemmeprodusenter. Bærene varierer i størrelse fra liten som et blåbær til større bær på størrelse med kirsebærtomater. Modne bær er faste og kan lagres i kjøleskapet i opptil to uker. Når stikkelsbærene modnes mer, endrer de farge fra lysrød til en mørk vinfarge og begynner å myke opp.

Røde stikkelsbærfrukter kan spises rå, men er veldig terte og de fleste foretrekker å lage dem. Mindre stikkelsbær er bedre for matlaging, fordi de større bærene mister smaken når de tilberedes. Stenglene og toppene er avskåret før de koker med mindre de blir renset og anstrengt etter matlaging, sucH som når de brukes til gelé, syltetøy og noen sauser. Rå stikkelsbær brukes til å lage stikkelsbærpai eller smuldrer og chips og trenger ikke å bli forkokt. De kan brukes alene i desserten eller kombineres med epler, pærer eller annen frukt.

Purert rød stikkelsbærfrukt brukes ofte til sauser. Frukten simmer først med vann og en liten mengde sukker for å redusere terness. Dessertsauser kan serveres over ostekake eller brettes inn med pisket krem. Syrte stikkelsbærsauser serveres ofte med makrell, laks, lam, svinekjøtt og andre salte retter. En stikkelsbærsaus laget av moden, røde stikkelsbær, sukker og vann kan også lages og serveres lik tradisjonell tyttebærsaus.